教你饭店大厨做锅贴的窍门，这样做的锅贴金黄酥脆，一吃就上瘾
饭店中做出来的锅贴外皮金黄酥脆，里面的馅料饱满美味，不腻人，但是很多朋友们自己在家里做锅贴就有点麻烦了，总是感觉做出来的锅贴不是糊了，就是没有那么的酥脆，究竟是什么原因呢？
大部分人其实也看过饭店如何做锅贴，相信也有些人暗暗记下了步骤，大概就是做锅贴的时候洒上点水然后焖一会儿。但是千万不要认为记下了步骤就会了，因为真的有许多人按照这么做了，结果却并不理想。下面就给大家公布饭店大厨做锅贴的真正秘籍，也就是他们的拿手窍门，想要学的朋友们可要记好了哦。保证按照这几个窍门做出的锅贴金黄酥脆，让你一吃就上瘾。
第一：热锅温油。相信一定有很多朋友们选择在热锅热油的时候下入锅贴，结果锅贴还没等熟呢就先糊掉了，其实就是油温太高的缘故。
窍门1：放油一定不能够太多，因为油太多了会让做出来的锅贴给人感觉很油，表皮吃油太多也会让锅贴容易糊。只要在平底锅微微放上一点油，保证下锅贴的时候不要让锅贴粘到平底锅底部就可以了。
第二：锅贴稍微有点定型的时候要洒入一点水，再盖上锅盖焖5分钟左右。这样做让水蒸气将锅贴内部的馅料快速的蒸熟，做出来的锅贴底部微微酥脆，馅料也刚好熟透了。
窍门2：做锅贴的时候洒的水不是一般的水，其实它里面是加入了一点陈醋在里面的。加入醋的作用一方面让锅贴达到刚好酥脆可口却不糊锅的最佳效果，另一方面也具有一定的提色作用，让做出来的锅贴表皮更加金黄漂亮，勾起人们的食欲。
加入陈醋的时候大家要注意千万不要加入的太多，一小碗的水只要加入几滴陈醋就可以了，毕竟我们吃到的锅贴并没有什么陈醋的味道，而且它的作用之是提色和不糊锅而已。
第三：等到锅贴完全被蒸熟的时候就可以起锅了，起锅的时候注意用铲子沿着锅底将锅贴盛出来。如果锅贴都粘到了一起可以一起盛出来或者是将一个刚好可以盖住所有锅贴的盘子倒扣到锅中，再将锅翻转过来。这样做的原因是防止锅贴在盛出来的瞬间破皮。
看完了以上做锅贴的方法大家是不是已经找到了诀窍了呢，其实诀窍就是这么的简单，只要知道那碗水中的小秘密你也可以做出美味又表皮酥脆的锅贴来，而且不容易粘锅了，而且关键是这样做出的锅贴超级好吃，保证你一吃就上瘾，还不快去试试？