这道肉末粉条做法和平常大家不一样，香辣入味，特别好吃过瘾
“肉末粉丝”是家喻户晓的家常菜。通常被称为“蚂蚁爬树”。主要原料是粉丝或粉条，用肉末制成。口味咸鲜微辣。味道清淡，深受大人小孩的喜爱。
由于这道菜的地域差异，各地制作的肉末粉丝的口味和制作方法都不同，但原料基本相同。只是味道略有不同，所以虽然味道不同，但做法本质上是一样的。
今天和大家分享
「粉条」
方法和大家平时做的不一样。做好的粉丝是炖出来的，里面还有汤。香气浓郁，粉条更入味，尤其是不饿的时候。上这样一道菜，保证让你胃口大开，特别美味，过瘾。
【主要原料】：瘦肉100克，红薯粉丝1把
【调料】：姜几片，小葱2个，辣椒2个，蒜2瓣，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，鸡精1勺，1糖一茶匙，香醋一匙
——制作方法及步骤——
1、
事先将粉丝放入碗中，用热水浸泡1小时，使粉丝变软。
2、
生姜、大蒜捣碎切碎，香葱、葱叶洗净切碎，小米调味切圈，分别装盘。
3.
只需将瘦肉切片，切碎，放入碗中备用。
4.
锅里放一勺油烧热，把肉末倒进锅里，改小火把肉末炒熟，加入葱姜蒜辣椒小米1勺豆瓣酱翻炒稍高火放出香味，炒出红油。
5.
将香料炒香，放入1碗开水，加入2匙生抽、半匙老抽、1匙鸡精和1茶匙糖。
6.
大火烧开，将粉条放入锅中，大火烧开后转文火煮约3分钟，让粉条熟透。
7.
将粉丝炖至软烂，加入一勺意大利香醋，撒上小葱，搅拌均匀即可上菜。
--烹饪技巧--
做好的“粉丝”口感筋道，麻辣可口。作为开胃酒特别好喝，下酒下酒相当不错！每次我做这道菜，我的孩子基本上都会多吃一碗米饭，很好玩，只是做的时候要注意一些小细节。
(1)
粉丝要提前用温水泡软，粉丝不用焯水。焯过的粉丝太软了，很影响口感。
(2)
肉末最好选择肥肉和瘦肉，煮的时候会特别香。
(3)
炖的水要用开水，不要用凉水。开水可以缩短煮的时间，也容易提味。
(4)粉丝一般比较吸水，所以水要多一点，炖粉丝的时间不宜太长，时间长了粉丝的口感会变差，一般3-5分钟比较合适。
(5)
这道菜最好不要放盐，因为豆沙、生抽、老抽都是咸的。
以上内容就是小编分享给大家的“家常肉粉”做法，希望对大家有所帮助。我会每天更新你的烹饪方法和技巧。如果您有任何意见或建议，欢迎在下方留言，与我互动。感谢您的支持与陪伴！明天见！