原标题：一张少女们的照片，引网友炸锅：茅台酒的“酸”味是这样来的？

许多喝过茅台酒的人，对它的评价就是好喝归好喝，但总感觉有股“酸味”，不知道这是怎么回事？而前段时间从茅台酒厂的生产制造车间里流露出来的一张少女们在车间工作的照片，为疑惑不解的网友们找到了答案，大惊失色之余他们也开上了茅台酒的玩笑：原来茅台酒的“酸味”竟是来源于这些“少女们”，这是为何呢？

其实他们想表达的主要意图是，茅台酒的“酸味”竟是来源于这些少女们的“脚”。从这张少女工作照片中不难看出大家工作时都是赤裸着脚面的，因此许多网友热议：难道这样不会有脚气吗？怪不得喝茅台总觉得有股酸味呢？可算找到源头了。

玩笑归玩笑，大家会有这样的疑问也是正常的，毕竟茅台酒的价格真的不低。凡是买来喝进嘴里肚里的，咱就得喝好的喝健康的。看到这样的工作照，难免会让人觉得这款产品的品质好不到哪里去？

此外，针对这一问题官方也给出过答案，虽然解释说是因为少女体重适合，她们踩曲有利于曲块的松软度和菌落滋生，但是网友们对这一回答显然并不买账。

不过如果仔细了解你就会发现，除了“少女踩曲”是茅台酒厂的传统制曲方式外，他们在制曲的过程中的整个环境都是十分干净的。而且制曲过程本就是要让微生物聚集，随后再形成菌落和菌群，同时在产出茅台酒的过程中还会经过多轮次的高温发酵、高温蒸馏等，品质是完全可以放心的。

最重要的一点是，并不是每个人都会有脚气的。而茅台酒厂在选拔制曲女工的时候他们肯定也会考虑到脚气这一点，因此进入车间内的女工们是绝对不可能有脚气的。毕竟在她们那样赤裸脚工作的环境下，谁都不想跟有脚气的人待在一起。

前段时间同样因“脚气”出名的传统泡菜制作，之所以被人们诟病又被责罚，主要是因为泡菜大汉们的整个制作环境都十分堪忧，再加上他们没有选拔、规范操作与讲究卫生这一说，这才被人们不接受。

那么茅台酒的酸味来源到底是什么呢？

大家印象中都以为发酸的酒就不是好酒，甚至是放坏了的酒。但其实并不是这样的。

首先，如果你喝到的茅台酒有酸味，那就恭喜你，喝到了真的茅台酒。因为酸味是茅台酒的主要风格之一。

其次，作为一款酱香白酒，酱味是需要时间陈酿发酵的，这个过程中是极容易产生酸类物质的。而茅台酒最显著的特点就是其在窖藏过程中乙酸乙酯的含量会增高，因此发酸证明了这是一款真正的窖藏年份酒。

再者，茅台酒的这个酸度是非常适中的，入喉后让人虽有感觉却不会引起任何不适。若是一款茅台酒明显酸的奇怪或过分，那就肯定是坏了烂了，要果断抛弃。

想必看到这里，还是有人会说，不管怎么解释都不会喝茅台了。随你吧，这也无所谓了，毕竟从茅台定价千元开始，就注定了它非凡但不平凡的命运。不过贵州茅台酒厂附近，还是有不少品质不错的纯粮好酒的，喜欢喝纯粮酱酒的大家也不可错过哦，小编这就给大家介绍几款了解了解。

赖氏父子传承酒

作为赖家茅酒重出江湖的新时代作品，赖氏父子传承酒是一款口碑不负所望的品质好酒。论酒香，酱味浓醇，茅香明显，粮香扑鼻，焦糊淡淡，诸香谐调的十分分明又有层次感。

论口感，绵中藏柔，嫩滑绵密，温柔舌尖，抚顺味蕾，是一款难得的人间佳酿。

论工艺，其家族2代先辈呕心沥血，将酿制完美酱香大曲酒奉为毕生所求，2代人的努力，才终于独创了赖氏12987坤沙工艺，赖贵山更是被誉为赖家茅酒开拓者和酱香始祖。

论历史，从1899年的赖嘉荣开始，至今天的第4代嫡系传承者赖天鹏，家族茅酒酿制工艺世代相传，始终不忘酿酒初心，牢记“良心做人，厚道做酒”的信仰与坚守。

论荣誉，早在清末民初，赖家茅酒已经小有名气。后来经过10多年的发展更是获得了国内国外“酒席上没有赖家茅酒，任何山珍海味都丢了味道”的赞誉。

2011年，一瓶产自1935年的赖家茅酒哪怕酒瓶已经破旧发黄，酒液也仅剩400ml，但还是拍出了1070万元的价格，比汉帝茅台还要高，进而登顶中国白酒之王的宝座，可见其影响力与口碑之高。

（左为赖贵山的儿子：赖世豪，右为天价茅酒得主：赖培华）

国台酒

作为新时代的白酒标杆，国台酒有非常多耀眼闪亮的成绩单。除此之外，它的品牌定位也十分明晰，知道自己该往哪里走，又该怎么走，因此近几年的发展势头非常迅猛和强大。对于其酒的酒香和口感而言，整体形容为舒服。

国台酒有很像茅台酒的一点，那便是酒体口感偏酸，但是程度适中。酒香浓而不腻，酱味醇厚，喝起来不口干不上头，回味很是悠久。

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