原標題：它是"腸道清道夫"，夏天遇到別手軟，好吃營養高，3元能炒一盤

西南地區的人很喜歡種植一種植物，這種植物在北方其實並不多見，而我也是到了雲南才知道了它的存在。西南地區的菜市場，尤其是思普地區的菜市場，隨處可見擺著的一塊塊如同果凍般的食材——那就是魔芋。這種食材在古代的名字還是挺多的，導致很多的人都搞不清楚，比如說它曾經用到的名字，虎杖、天南星、鬼芋、磨芋。

這些名字到底指的是不是一種物種，還有待商榷，但就最後一種磨芋，還是有相關記載的，《植物名實圖考》就有記載："衡山產蒻頭，呼"磨芋"。而這個"磨芋"就是我們常吃的"魔芋"。

7月，吃肉不如吃這"鹼性蔬菜"，清腸助消化，體重悄悄也掉秤。魔芋屬於典型的鹼性蔬菜，它含有大量的不溶性纖維，這些不溶性纖維無法被人體內的酶消化，不能提供營養，但是魔芋中有一種成分"葡甘聚糖"在胃中可以通過吸水膨脹，使人產生飽腹感，延緩胃排空時間，減輕餐前饑餓感降低食欲，從而使進食量下降。這也是為什麼魔芋能够清腸助消化，另外人的食量降低，體重自然悄悄在掉秤。

魔芋也被人稱之為"腸道清道夫"，夏天遇到的話別手軟，好吃營養高，3元能炒一盤。魔芋除了能够幫助减肥，它的鈣含量也是相當高的，根據《中國食物成分錶》顯示，100克的魔芋，含有鈣43毫克，而且這種鈣很容易被人體吸收，所以這道菜，不僅適合女人吃也比較適合孩子吃。接下來就給大家做一道减肥的家常菜，菌脚燒魔芋。

菌脚可以新增菜肴的鮮香度，而且從口感來講，也會更有層次感。魔芋本身是經過提煉加工出來的，口感中自帶有一種堿味，囙此吃之前需要把它徹底烹飪熟，而且需要把它提前進行焯水，焯水過後，魔芋的氣味就不會特別濃烈，吃起來也就會比較的清爽一些，而且能更容易入口。

01【菌脚燒魔芋片】

【食材】：魔芋1塊、菌脚100克、蒜瓣2個

調料：植物油、鹽、料酒1勺、十三香、蚝油1勺、雞粉2克

【菜單】

步驟1，魔芋1塊把它用流水沖洗乾淨，接著把它切成薄片，切成薄片以後，會讓魔芋變得更加的入味，再把菌脚沖洗乾淨，可以把它切成兩半，放入盤子中備用。

步驟2，鍋中注入適量的清水，大火把它燒沸，放入少許的鹽，接著把魔芋片放入鍋中進行焯水，魔芋變得微微硬的時候，撈出來控幹水分，再把菌脚也倒進去焯水。

步驟3，另起鍋放入植物油，燒至6成熱的時候，把蒜瓣放進去爆香，再把魔芋倒進去開始炒，接著放入菌脚一起炒。

步驟4，從鍋邊淋入少許的料酒繼續翻炒，放入鹽加入蚝油1勺，再放入十三香少許，從鍋邊放入少許的清水，開始進行燜煮，大火開始燒，轉小火慢慢燒幹。

步驟5，加入雞粉2克進行提鮮，把它翻炒均勻，直至入味，找一個盤子把它盛出來就可以直接上桌，清淡又有營養。

【小煮叨叨】

魔芋，我們購買的時候都是那種處理好的，一般毒性基本不存在了，但是為了食用安全起見，還是需要把它進行簡單的處理，比如說把它進行焯水，烹飪的時候盡可能的烹飪熟透，這樣魔芋不僅入味，而且還能幫助减肥。