萝卜搭配牛肉这样炖着吃，真是太好吃了，上桌几筷子就没了！_美食料理

萝卜搭配牛肉这样炖着吃，真是太好吃了，上桌几筷子就没了！

如画的江山

2023-03-08 20:02:31

萝卜搭配牛肉这样炖着吃，真是太好吃了，软嫩又下饭，上桌几筷子就没了！

【蹄筋牛肉煲】食材：牛肋条或牛腩600g、蹄筋600g、老姜片50g、八角1颗、红白萝卜各300g、新鲜辣椒1根、青蒜1支。调味料：米酒200c.c、酱油少许、盐少许

Step1：将切段的牛肋条和蹄筋分别下锅汆烫，再以清水洗净，然后将蹄筋切成与牛肋条差不多大小。Tips：蹄筋汆烫后，大小会缩水，所以最好是待汆烫后再切块。

Step2：锅里倒入600c.c.的水及50c.c.米酒，放入姜片3片、八角半颗和蹄筋炖约1小时。Tips：蹄筋较难入味，所以要先炖软，味道才好进去。

Step3：少许油热锅，放入剩余的姜片火扁至微焦，倒入汆烫后的牛肋条。

Step4：待牛肋条表面煎至上色，油脂被逼出来后，加入半颗八角和炖过的蹄筋。

Step5：放入切滚刀块的红、白萝卜后，以少许酱油炒至上色。

Step6：倒入足以盖过所有食材的清水，加入150c.c.的米酒，先以大火煮滚，然后盖上锅盖、转成小火煮约1小时，待离火前，加盐调味，摆上斜切成长条的新鲜辣椒和汆烫过的青蒜装饰即完成。Tips：大滚时，记得将浮沫捞干净，可以保持汤头清澈。※本食谱分量为6～8人份。示范材料皆可于超市卖场或是传统市场购得。

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