米粉这么做，不仅酸辣美味，而且还超级过瘾
在我们家里，因为爸爸是北方人，妈妈是南方的，所以就饮食来说，几乎是什么都吃的。一周的话，基本上是一天吃米饭，然后再来几顿面条，有的时候还会做上一顿米粉之类的解馋。在对于彼此饮食习惯的中尊重和适应中，其实是他们对于彼此的爱和迁就。这种情怀，温暖他们的同时，也给我们这些孩子带来了很积极的影响。当然，最为主要的一点是，也吃尽了美食。这里，就给各位介绍一种，同时运用了北方的做法，而且食材是南方的好吃的，酸辣美味，吃起来是超级过瘾的。
先来说所用到的主要食材米粉。这种材料，小编一直觉得它简直就是为了我们家人而完美存在的。就所用到的粮食来说，它是大米做成的，而形状和口感的话，跟面条又十分类似。所以，在吃够了米饭，完全不知道吃什么的时候，妈妈都会做上一碗米粉。或者是带汤的那种，或者是干拌的，或者是炒的，只要是看到妈妈做了，爸爸都会一直笑，然后默默吃上好几碗。
今天所要分享的做法是拌的，但是不是那么干，算是跟北方的一种捞面的做法很类似的。但是在味道以及口感上，又会让南方生人的妈妈觉得极其满足，如同是吃到了家里的味道一般。这里所要用到的材料，除了米粉之外，还需要备一点大蒜，一些酸豆角，再来几根红色的辣椒配色。而酸豆角，也是家里自己做的，所以味道特别好。
每一年在夏季的时候，豆角大量上市。这时候，妈妈都会趁着便宜买很多，然后拿回家做成另外一种美食，就是酸豆角。具体的做法这里也教给大家，学会了以后当作小菜，或者是炒菜，或者是吃酸辣粉的时候用，都是超级好吃的。具体做法是：豆角处理干净之后，同时上边的一些坏的、有虫子的部分都要择掉。然后晾干上边的水分，放在一个瓶子里，最好是那种口比较大的，容易装进去也好取出来。接着往其中加入一些盐，一点白糖，同时再加入一些大蒜、八角之类的香料，最后倒进去一些净水，密封半个月之后就可以吃了。
这道美食主要是为了吃酸的味道以及辣的味道，所以红辣椒和酸豆角应该算是主角了。全部将它们切成很碎的末末，另外还需要准备一块肉，最好是那种比较瘦的，也是需要切成碎末的，同样是备用。接着，我们来把米粉泡开，这里教给各位两种方法，都是超级方便，同时也能够很好泡开的。
一种是直接放在冷水里边泡，一种是放在锅里，水烧开了以后，慢慢搅动自然就软了。因为这种材料是很容易泡的，所以基本泡泡就可以了，也是不用再单独煮的。弄开了以后，放在水里边煮熟过冷水备用即可。
所有的材料都备好了之后，接着就要开始炒拌米粉的料了。起锅热油，先把大葱、蒜末以及辣椒末爆香，之后加入肉末，快速将其炒开。之后，等到香味出来了，再将酸豆角倒进去，再次充分翻炒之后，就可以开始调味道了。稍微加一些盐进去，生抽来一点，再来一点蚝油，酱油也是要的，这样颜色会特别好看，最后再来一点点胡椒粉以及孜然颗粒就可以了。
因为这种料是要拌粉用的，所以可以稍微加一点点热水进去。同时，炖煮了以后，最后稍微保留一点汤汁在里边，这样拌的时候，会更加均匀，同时味道也是会超级棒的。酸豆角的爽，辣椒的刺激，加上肉的香味，所有这些结合在一起，只有你自己吃了以后，才会懂得为何每次我们做这个的时候都是抢的，几乎都是不会剩下的。
很简单的食材，做法也不是很复杂，但是加在一起发挥到了极致之后，却是那么惊艳。