这道菜从小吃到大，年年吃也不会吃腻过，是下酒，佐餐的理想佳品
大地的风采
2023-03-09 04:00:41
这是一道具有传统特色的本帮菜式，干切咸肉，从小吃到大，年年吃也不会吃腻的菜肴，真正的下酒、佐餐的理想佳品。这道菜用自己腊月里腌制好的五花咸肉煮制而成。做法简单，人人都会。原汁原味的味道，无需太多的调料，只要用葱、姜和黄酒调味即可。大火煮开后用中火一直煮至筷子戳得动为宜，过硬不行，太烂也不好，一定要煮到恰到好处再熄火。
关于煮好的肉是热汤捞还是冷汤捞呢，香儿要把秘籍分享给大家，热汤捞起的肉，只有趁热吃才可以，冷了之后肉皮会变得发硬咬不动，所以只有等汤水冷却后，肉也凉了，再捞起晾干后切成达到透明程度薄片最好，只有这样才能冷热均可食用。切的时候真的是香味扑鼻，边切边流口水，送一块入口慢慢品尝，口感酥润爽滑，余香满口，肥而不腻。喜欢的一定要收着详细做法请往下看；需要的食材；咸五花肉750克生姜片8克小葱5克黄酒30毫升
五花咸肉用温水洗净
备好姜片，小葱打结，黄酒
冷水下锅焯水后捞起用温水洗净
另起锅注入清水，把咸肉加入，再把葱姜黄酒倒入
盖上大火烧开后转中火煮大约半小时
一直煮到用筷子能戳进去即可熄火
等凉透后捞起晾干后切成薄片
温馨提示；1.不同的猪肉煮的时间也不同，一般差不多半小时时间口感最佳2.太咸的咸肉最好先泡去一部分咸味再煮，以免太咸。若你喜欢香儿的文章请点赞，关注，分享！你有什么想法，欢迎留言，我很乐意和大家一起分享美食！
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