教你做个百变腐皮卷，学会了，千变万化咋做都好吃，天天吃也不厌
上次发过一道白菜皮卷粉丝的烩菜，味道鲜美，做法简单，大家都很喜欢吃。
其中有一种材料我提到皮卷，很多人问我究竟是什么，今天就来普及一下。
皮卷呢，是我们这里经常吃的，也算特色菜吧，以前过年的时候，会做很多半成品，有客人来了，用来煮汤，煎炸等，做什么都很好吃。
小时候，看着妈妈做皮卷，那可是大事。一边眼巴巴的看着，一边流口水，只等做好了，可以尝一口。现在条件好了，自然是想什么时候吃，就什么时候做了。
所谓皮卷，是我们这里的土话，意思是豆腐皮里包了肉馅，卷成长条形状的美食。
豆腐皮，是做豆腐，磨出很浓的豆浆，加热不沸，豆浆的表面会产生一层皮膜，这层皮膜用竹签挑起，晾干就是一张豆腐皮。挑完一张，锅中又会有一张，只不过次数多了，豆浆会变稀，如果不补充浓度，就捞不出了。
这是我前年去武汉，拍的一张现场图片，师傅正在捞豆腐皮，热气氤氲，现做现吃，那肯定是更美味啊！
豆腐皮营养丰富，清热润肺，蛋白质含量丰富，容易消化吸收，孩子常吃能提高免疫力，增强体质和智力；老人常吃可以延年益寿少生病；孕妇产后吃了更好，既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。以前送月子礼物，是一定要送豆腐皮的。
而且，最最关键，还味道非常鲜美，让人吃了又想吃，天天吃也不腻。
所以，豆腐皮制品真的是全民最爱的美食兼营养品啊！
想一想，再在里面卷上肉馅，那真是美味无敌了，谁人能挡啊？
此时，屏幕前的我，要停一下，擦一擦口水，介绍一下腐皮卷的基础做法吧！
材料：豆腐皮若干，鲜肉（有肥有瘦），鸡蛋1个，盐，料酒，生抽，老抽（少许），淀粉少许，葱，姜
做法;
1.鲜肉打成肉末，加入鸡蛋，姜末，盐，料酒，淀粉，生抽和少许老抽，沿一个方向搅拌上劲，有粘性，这是做好的纯肉馅。如果喜欢，可以在此基础上加入其它蔬菜啊，或菌菇啊，或其他你喜欢的，或者就鲜肉馅。
2.这个就是豆腐皮，刚买来是硬的，干的。
3.干豆腐皮在温水里稍微浸一下，就软了。立刻拿出来，铺在垫子上，撕去旁边的硬边。因为有硬边在，卷起来不好。
4.豆腐皮的一端放上拌好的肉馅，撕下来的硬边也不要浪费，也放在这里，一样好吃的。
5.卷起来，边上稍微沾点肉馅或粘一下。最好卷得紧一些，我这个感觉还不够紧。
6.放在蒸锅上，蒸大约10分钟左右定型。
蒸好的皮卷是半成品，平时就这样一条条放着，下次做菜可煮可煎可炸。如果是冬天，不放冰箱放外面也可以放几天；如果是夏天，太热，可以少做几条，放冰箱，一两天应该没问题。
如果要直接蒸了吃，时间就多蒸5分钟。
我儿子很喜欢，每次做都要直接切段，先吃上一大根，哈哈！