记忆中妈妈的味道，简单又好吃的开胃小菜！_美食料理

人间花雨

2023-03-09 07:21:36

记忆中妈妈的味道，简单又好吃的开胃小菜！

最简单也是最好吃的凉拌丝瓜尖！因为爸妈小时候经历过河南饥荒的那几年，非常苦，所以从很小就被教育要节俭，而且餐桌上时常有野菜之类的，虽然只是凉拌一下，但是真的很鲜，爽口！现在生活条件好了，却经常回忆起妈妈做的这份菜，以及一家人围在一起吃饭的场景。

成家之后，自己也曾经尝试做过这道菜，但总觉得少了一种味道！或许是情怀在作怪！毕竟我已经不是从前的我，又怎么会有从前吃这道菜的心境呢？扯远了。今天，小编还是要把这道简单又好吃的菜分享给大家。

凉拌丝瓜尖第一种做法：

1、丝瓜尖掐去老梗，洗净切段。

2、水开后加入少量油和盐，下丝瓜尖焯烫1～2分钟，捞出后过凉水。一定别焯太久，脆脆的茎才好吃。

3、根据自己口味加入适量醋、生抽和盐。

4、小米椒和蒜瓣切碎，热锅凉油炒出香味，用勺子淋在扮好的丝瓜尖上。不喜欢辣的可以不放小米椒，油不要太多，油温也别太高，激出蒜香就行了。

第二种做法：

1、丝瓜尖去尾部老梗，摘成4～5厘米长段

2、清洗丝瓜苗；

3、沸水中汆烫15秒捞起；

4、捞起后放入冰水（或冷开水）浸凉，再沥干水捞起；

5、朝天椒与蒜头分别切成碎丁状；

6、辣椒蒜头中加入生抽和陈醋；

7、将油在锅内烧至微微冒烟，倒入辣椒蒜头碗中，热油会激发辣椒和蒜头的香气；

8、将做好的调味汁淋在丝瓜尖上，拌匀即可。

用心就能做好菜，甭管这菜多简单，家人都能吃出温馨的味道！