1年卖出1000万份，凉皮先生是怎么做到的？_美食料理

1年卖出1000万份，凉皮先生是怎么做到的？

蚁族装饰

2023-03-09 10:42:51

小吃快餐是餐饮市场的最大品类,无论在一线、新一线城市,还是在二、三线城市,小吃品类崛起的速度非常快。凉皮，起源于陕西关中地区的传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。

自2019年疫情爆发以来，餐饮行业线下门店的销售额直线下降，眼看着街边夜市的小吃摊一个接一个消失，凉皮先生化压力为动力，以凉皮为主打，搭配其他快餐和小吃，采用线上线下相结合的模式进行经营，在部分城市主要还是依赖于线上。也可覆盖午餐、晚餐和夜宵时段,使门店的时效实现最长，在众多凉皮门店里脱颖而出，成为凉皮界的领导者。

2014年，凉皮先生创立；2019年，开启品牌升级，对品牌形象、外卖包装、店面形象等进行升级。从2014年在京城一隅开业第一家线下门店到如今在全国131座城市布局了838家线下门店，品牌已经有了8年的历史。与此同时，在95后成为餐饮市场的主力消费群体之后，拥有敏锐市场嗅觉的凉皮先生迅速升级了包装，引入了极具创意的 IP 形象，并将其广泛应用于包装和店内装饰中，给就餐顾客打造了让人眼前一亮的、年轻化的体验。

疫情的突然来袭毫无疑问是对餐饮行业的一次巨大考验，凉皮先生抓住了消费升级“机遇”的凉皮先生，做到了将老化的凉皮单品推陈出新。

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