张红甫_在制作南瓜饼时不要只会加入糯米粉，南瓜饼会更香更软
在制作南瓜饼时不要只会加入糯米粉。厨师：记住三个小窍门。南瓜饼会更香更软
南瓜饼主要由南瓜制成，当早餐食用时，外酥里嫩、软糯可口，美味比较容易饱，南瓜饼，我家里很爱吃传统甜点，不只是做早餐，也可以作为下午的茶点，在制作南瓜饼时，要有一些小窍门，不要只会加糯米粉，大厨表示，这里面有三招要记住，这样做出的南瓜饼更香，更松软，更美味，南瓜饼制作非常简单，且口感美味，下面我便会将南瓜饼的做法分享给大家,1块南瓜加上1碗糯米粉，南瓜饼就可以很容易的弄好，早餐不一定要一直到酒店购买。
制作南瓜饼:
备用食材：南瓜泥100克、糯米粉120克、鸡蛋一个、绵白糖15克、面包糠、食用油少许；
制作过程：步骤1、南瓜1块削皮、南瓜瓤，把南瓜切小块，往锅里加水，等把水煮开了，隔着水把切开的南瓜块儿放进去蒸十五分钟；
步骤2、将蒸好的南瓜盛出，用勺压成泥状，如果你喜欢甜一点，就把白砂糖加到南瓜泥里，南瓜泥里需趁热放入糯米粉，分次加少量粉末；
步骤3、先用筷拌匀，用手揉成团，使之平滑，面团移到案板处，搓成长条状，分割成尺寸均匀的小部分，把小面团单独搓圆，然后按扁，做成饼状；
步骤4、备两个小碗，分别加入鸡蛋液，面包糠，把南瓜饼胚先裹上蛋液，再裹上一圈，然后均匀地粘裹上面包糠，单独加工后将食用油加入锅中；
步骤五，加热至五成熟，把南瓜饼在油锅里，小火烧开，缓缓地把南瓜饼煎到金黄色，南瓜饼煎好捞出，控制南瓜饼的油脂，晾到不热口，即可食用。
小编总结：南瓜除可作为蔬菜食用外，也可制成饼，馒头等作为主食，南瓜饼制作难度不大，每个人都把这些小窍门熟练掌握了，南瓜饼颜色金黄，吃起来香酥可口，做每日小甜点，就是一个好办法，南瓜饼我家里隔了三下五除二就做好了，外脆里嫩，软糯甜香，且关键营养价值高，就像南瓜饼一样，不需要一直到小吃摊上去，亲自制作材料安心，还可以确保更安心的食用。
烹饪小窍门:
1、蒸南瓜时，尽量切得小一点，比较容易熟，不然蒸制的时间就更长，南瓜泥中趁热放入白砂糖，白砂糖只有这样才能更完全的溶化，否则易出现颗粒，当然，南瓜本身较甜的话不需要加白砂糖，这点我们自己把握就可以了；
2、南瓜泥里加糯米粉，切记糯米粉要趁热和好，所以需趁南瓜泥还很烫时添加，不然南瓜饼就硬了，按糯米粉吸水量确定加粉量，分次稍缓慢添加即可，不可一次全部投入，以免过于干燥；
3、要的是南瓜饼表皮酥脆，裹面包糠，势在必行，但是南瓜饼若直接用面包糠包裹，则易脱落，所以提前用鸡蛋液包好，炸制南瓜饼时，整个过程都要用小火，忌外熟里生，不希望油太多，可选煎煮。
记住这三招，南瓜饼外酥里香，松软可口，还爱南瓜饼的话，欢迎大家收藏他们的做法，加以研究，还是与更多有需求的朋友共享吧！