玉米面糊糊，怎么煮才不会有颗粒，口感也不会那么粗_美食料理

玉米面糊糊，怎么煮才不会有颗粒，口感也不会那么粗

令狐紫夏谈生活

2023-03-09 14:42:28

玉米糊糊黏稠，细腻，一锅找不到一个颗粒，有懂行高手指点才好喝。

小时候能吃上一口热乎乎的玉米面糊糊就开心好几天，这句话从我开始记忆起，就经常听到爷爷给我们讲故事的时候顺带说上，所以我从小至今，吃饭吃菜，碗里一粒米饭，一个小菜叶都不会放过，全部吃光光，要说光盘行动，我这才真正叫作光盘行动。

那个时候，只要听到爷爷说玉米面糊糊有多么的好吃，我就开始馋这一口，很想让奶奶给我做上一碗，然后奶奶就会给我做一碗面糊，奶奶告诉我说面糊细，玉米糊口感比较粗，或许那个时候的人们更喜欢吃大米和面粉，而对于我来说，心中却一直想着哪天能尝一口玉米糊糊。

长大以后就更少机会吃面糊和米糊类的，更别提吃玉面糊了，但是越吃不到越想吃，一次去菜市场，特意跑去买了玉米面回家，卖玉米面的老板告诉我，开水下锅，玉米面提前浸泡20~30分钟，水开后均匀撒入锅里，但是当时就没听进去，回家没当回事，直接将玉米面冷水下锅，煮开后，迫不及待的在锅里焖了不到10分钟就开锅喝起来，但是口感还真不咋滴，于是自己坐在桌子前开始回想，自己一直想吃的玉米糊这么不好吃，难怪奶奶说口感很粗。可后来又想到卖玉米面的店家跟我说的方法，于是第二天我又试了试，这一次的效果非常好，玉米糊黏稠，细腻，一锅找不到一颗粒，还是懂行高手的指点才好喝。

食材：玉米面

第一步，先煮开水，然后将玉米面放入碗中加入少许清水，搅拌成面糊。

第二步，待锅里的水煮开，将面糊均匀撒入锅里，速度要慢，火候要大，一边往锅里淋米糊，一边搅拌，不能让面糊沉在锅底糊了。搅拌至锅里不会出现颗粒为止。

第三步，开着锅盖煮上5~8分钟，继续大火煮。一般煮一边搅拌，以防有沉淀锅底煮糊。可以适当盖上盖子，但是人不能离开，否则容易让米汤溢出。

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