猪蹄这样做好吃又软烂，关键一步很多人不知道，厨师长教你
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猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。
今天就为大家分享一道啤酒焖猪蹄的家常做法，这道菜主要以猪蹄为主食材，佐以啤酒、葱白、姜块、香葱结、八角等调料的营养佳肴，但需要注意因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜;如果有痰盛阻滞、食滞者也应慎吃。
【啤酒焖猪蹄】
1.首先，我们处理一下猪蹄，开小火，先把猪蹄在火上烤去猪毛，破坏猪肉的汗腺，然后把烤过的猪蹄放在清水中清洗干净。
2.用刀把猪蹄从中间劈开，然后切成小块，放在盆里备用。
3.下面，我们准备一下配料，大蒜切成薄片，大葱白切成碎沫，生姜切成菱形片备用。
4.下面，我们把猪蹄焯一下水，锅内烧水，水烧开后倒入猪蹄，焯水2分钟，倒出控水。猪蹄用凉水冲洗 吃起来口感会更有弹性。
5.我们再熬一些糖色，锅内烧水，倒入几粒冰糖，开小火熬糖色，用勺子搅动，化开冰糖，慢慢的熬至变色起泡，大泡变为小泡，糖色熬太久，味道会发苦。
6.变成焦糖色以后 倒入猪蹄开始翻炒，让猪蹄上充分上色，淋入一点明油，翻炒几下后，倒入葱，姜，蒜继续翻炒，加入生抽提鲜，加入老抽再提高一下底色。
然后倒入一罐啤酒，开大火烧开以后，转为开小火，盖上锅盖，慢慢炖60分钟。
7.并留意锅里面的水不要熬干，60分钟以后，掀开锅盖，加入食盐，开大火翻炒收汁，汁收完后就可以出锅装盘了。然后撒上葱花即可食用了。
好了这道美味解馋的啤酒焖猪蹄就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
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