厨师长教你做特色小吃珍珠丸子，清香细嫩，在家能吃到江南美食_美食料理

傻子笑愣子

2023-03-09 20:40:56

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

说到长沙，除了湖南卫视快乐大本营之外，最吸引的那就是长沙的美食了。讲到长沙美食，第一个想到的那绝对是臭豆腐了。但是除此之外还有很多的美食小吃类的数不胜数。

今天就为大家分享一道珍珠丸子的做法，珍珠丸子也叫蓑衣丸子，流行于岳阳、长沙一带。他的寓意非常的好，团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典。其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。

话不多说，我们开始操作

首先，准备糯米一把,冲洗干净以后，用清水泡三个小时，让糯米吸足水分。

准备，猪瘦肉一块，剁成肉末放入盆中备用。

大葱白一段，划成两半，再切成葱沫，倒入肉馅盆中，生姜一小块，先切成细丝，再切成细末，和肉馅倒在一起。

盆中倒入食盐，白胡椒粉，料酒，加一点老抽上底色，再加入一点蚝油。

然后把肉馅顺着一个方向快速搅拌，这个过程要持续5分钟，把肉馅打出拉丝的状态，再打了一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟，把肉馅打出胶质，吃起来口感会更加的劲道。

用漏勺滤出糯米的水分，放在盘中备用。

下面，我们挤丸子把肉馅从虎口挤出，再团成比较圆的肉丸，然后把肉丸均匀的沾上糯米，依次把所有的肉丸都粘上糯米。

锅里烧水，放上筚子，把水烧开后，把沾上糯米的肉丸放上锅，开中火，蒸20分钟，20分钟以后取出，用香菜点缀一下，就可以端上桌食用了。

好了，这道珍珠丸子就做好了。看着是不是很诱人！还等什么呢？赶快回家尝试做一下！

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。