大量上市！钙是牛奶10倍，营养高，中老年常吃手脚利索，精神十足
大量上市！钙是牛奶10倍，营养高，中老年常吃手脚利索，精神十足
春天是补钙的好时候，日照充足，能合成更多的维生素D，有利于钙的吸收，孩子长个子，老人腿脚好。补钙除了吃钙片，还可以从食物中获取，比如牛奶，就含有丰富的“天然钙”，其实还有很多食物的钙含量远高于牛奶，甚至是牛奶的好几倍。
比如我今天要给大家介绍的这种食物——虾皮。虾皮并不是一层皮，而是一只完整的虾，它的营养价值非常高，富含蛋白质、钙、铁、磷、 镁、钾等多种元素。
每100克虾皮含有30.7克蛋白质、991毫克钙、582毫克磷，钙含量是牛奶的10倍，所以虾皮被称为“钙库”，是补钙的绝佳食材。
虾皮还含有丰富的虾青素，是一种强抗氧化剂，大量的镁可以保护心脑血管。经常吃虾皮可以增强免疫力，补钙、延缓衰老。建议老人和孩子经常吃，手脚利索精神十足。
虾皮怎么吃？今天给大家分享几种做法，简单又好吃，营养鲜美，大人孩子都爱吃。
一、虾皮豆腐汤
准备虾皮50克、豆腐1块、木耳1把、鸡蛋1个、香葱、食盐、食用油、淀粉、香油。
1、豆腐洗干净切小块，用淡盐水浸泡10分钟入味。木耳提前泡发，洗干净后切成细丝，香葱切葱花，虾皮用温水洗干净，鸡蛋打入碗中搅散。
2、起锅烧油，油热后放入葱花爆香，倒入虾皮小火炒出香味，倒入适量的热水烧开，放入豆腐块、木耳丝煮3分钟，把鸡蛋液转圈倒入锅中，形成蛋花后加入适量盐调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后淋上香油即可。
二、虾皮紫菜汤
准备虾皮20克、紫菜10克、食盐、香醋、白胡椒粉、鸡精、香葱、食用油。
1、紫菜撕成小块，用清水泡软后洗干净，挤干水分。虾皮用清水泡10分钟，洗干净后挤干水分。香葱切葱花，起锅烧油，放入葱花爆香，倒入适量清水烧开。
2、放入紫菜、虾皮，大火煮1分钟，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精，再来一勺香醋，搅拌均匀后即可出锅，撒上葱花搅拌均匀，喝起来鲜美无比。
三、虾皮炒冬瓜
准备冬瓜1块、虾皮1把、香葱、生姜、食盐、蚝油、食用油。
1、准备好食材，冬瓜去皮洗干净，切成1厘米厚的片状。虾皮用水泡10分钟，洗干净备用。生姜切片，香葱切末。
2、起锅烧油，放入姜片爆香，倒入冬瓜大火翻炒，炒至冬瓜面颜色金黄，加入适量盐、蚝油调味，翻炒均匀后倒入适量热水，小火煮5分钟。冬瓜软烂后放入虾皮，翻炒均匀后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
四、虾皮炒菠菜
准备菠菜1把、虾皮1把、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒1个、猪油、食盐。
1、菠菜摘洗干净，切掉根部，沥干水分。蒜瓣用刀拍一下切末，生姜切丝，干辣椒切段。虾皮用温水泡软，洗干净后挤干水分。
2、锅里放一勺猪油，烧热后放入姜蒜、干辣椒爆香，倒入虾皮炒出香味，放入菠菜大火翻炒1分钟，变软后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
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