教你在家做懒人蛋糕，不用烤箱，牢记这3点，蛋糕松软细腻真好吃_美食料理

波儿美食

2023-03-10 00:42:28

如果你家里没有烤箱，这不是问题。对于喜欢吃糕点的朋友来说，蒸糕也是不错的选择。可以说用电饭煲做饭比在烤箱里简单多了。

步：

首先，准备两个无油无水的容器，取4个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离。

先调好蛋黄糊，将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，不断搅拌至牛奶和玉米油完全混合，然后过筛低筋面粉拌匀。无颗粒，搅拌均匀后备用。油宜选用清淡的玉米油，不宜选用气味浓烈的菜籽油和花生油。牛奶只是牛奶。

再次打蛋清。蛋清一定不能和蛋黄混合，否则会影响蛋清。在蛋清上滴几滴白醋或柠檬汁（白醋加入蛋白是为了促进蛋白），加入三分之一的糖，电动打蛋器打出泡沫时，加入20克糖，继续打至细腻，加入最后20克糖。

快速搅拌直至形成硬峰。打发好的蛋白霜提起来线条清晰，有小尖角。蛋糕能不能发起来，要看蛋白打的好不好。这是最关键的一步。

开始把蛋白霜和蛋黄混合，三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里，注意混合的方法是从下往上（不要搅拌太多次，也不要用圆圈搅拌均匀，会造成蛋白起泡，做好的蛋糕会收缩），将剩下的蛋白霜分批倒入盆中，继续上下切拌至顺滑，如果看不到蛋白的颜色就很好.

取出电饭煲的内锅，在底部抹一层薄薄的玉米油。不要在锅壁上涂油。倒入蛋糕糊，轻轻摇晃两下，去除蛋糕糊中的小气泡，然后盖上锅盖，按下电饭煲键。蛋糕功能，蒸50分钟。

时间到了，开盖煮5分钟，拿出来马上倒过来，就完成了。蛋糕吃起来很劲道，松软蓬松，口感细腻。大人小孩都爱吃。

小贴士：1.蛋清要打发好。如果蛋糕升起后又下沉或收缩，说明蛋白霜没有打发好。

2、搅拌的时候不要搅拌过度，否则会起泡，容易导致塌陷。

3、蒸的过程中不要打开电饭锅的盖子，会塌陷的。

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