刚刚下班回家，顺手烧了三道拿手菜，吃完再睡觉！_美食料理

余乐人间

2023-03-10 06:01:00

鱼香菜花

主料

菜花、五花肉

郫县豆瓣酱、盐

酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

做法步骤

做法

1.主角登场：菜花洗净

2.掰成小朵儿。

3.肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。

4.姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。

5.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖，这才会出现鱼香的味道）

6.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

7.爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

8.放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。

9.看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！

红烧大虾

热锅热油。

放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，

盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）。

把葱和姜放入虾油锅中爆香。

.倒入调料汁。.放入煎好的大虾，放少许盐调味后，盖锅盖小火2分钟

尖椒丝瓜条

食材；丝瓜1个、尖辣椒1个、红辣椒3个、油1汤匙、盐6克、生抽1汤匙、味精2克、葱适量

1.主料：尖椒、红椒、丝瓜

2.尖椒洗净去籽、去筋、切条；丝瓜去皮洗净，切条

3.把红椒、葱切条

4.起锅热油、放入葱、红椒爆香

5.放入尖椒、煸炒均匀

6.烹入生抽

7.反复煸炒均匀

8.放入丝瓜条，加少许水

9.用旺火快速翻炒，加盐、味精调味，丝瓜条塌秧即可关火、出锅装盘。