原标题：李兰娟：早上是养肝“黄金期”，建议常吃3种早餐，护肝又补钙

李兰娟：早上是养肝“黄金期”，建议常吃3种早餐，护肝又补钙

俗话说，一年之计在于春，一日之计在于晨，春天是养肝的黄金期，肝脏是人体非常重要器官，具有代谢、合成、解毒、分泌胆汁，以及部分造血和免疫功能，还有强大的自我修复和再生功能。

我们都知道，日常进食的营养物质均要在肝脏进行新陈代谢，合成。如果肝脏受到损伤，那么将会带来不可挽回的后果。所以肝病方面的专家李兰娟院士曾指出，早上是养肝“黄金期”，建议常吃这3种早餐，护肝又补钙，提高免疫力，强身体质好过春天。

1、荠菜

春季养肝第一菜，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤其多，钙的含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。具有凉血降压，清热利尿，健脾利水，养肝明目的作用。

推荐食谱：荠菜馅包子

食材：面粉300克，牛奶190克；酵母3克；鸡蛋3个；荠菜、油、盐、葱、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、料酒各适量。

做法：面粉加入酵母搅拌均匀，加入牛奶，和成面团，揉至光滑，放入烤箱或者温暖的地方，发酵至2倍大。

新采摘的荠菜，去掉杂质，清洗干净。锅中加入适量的水，水开加一勺盐，滴几滴油，下入荠菜焯烫1分钟，然后捞出过冷水，控净水分，切碎。

鸡蛋打散，加点料酒搅拌均匀去腥，炒锅加入适量的油，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅散，越碎越好。

葱去皮洗净切碎，所有准备好的食材加入盆中，加入盐、五香粉、胡椒粉、少许生抽、少许蚝油调味，拌匀，包子馅就准备好了。

发酵好的面团，取出揉匀排气，揉成长条，均匀地分成若干等份，擀成皮包上馅，捏成包子形状就好了。

入蒸烤箱下层二次发酵，40度10到20分钟，然后选蒸面食，100度蒸20分钟。或者用蒸锅，水开蒸15分钟，出锅装盘。

2、鸡蛋

鸡蛋中含有大量的蛋白质、卵磷脂等营养物质，蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

推荐食谱：茶蛋

食材：鸡蛋13个，卤茶蛋调料1包。

做法：鸡蛋洗净，卤料包用水冲一下。锅中加入适量的水，下入鸡蛋和调料包，小火慢慢煮开，大约煮8分钟左右。

鸡蛋煮熟了，用勺子将鸡蛋皮磕碎，再煮几分钟让鸡蛋更入味。

捞出放在盆里，将汤汁也倒入盆中，泡上1~2小时更入味，特别适合早餐。

3、黄豆

黄豆含有多种人体必需的氨基酸，是肝病患者最佳的补气食物。黄豆还含有大量的卵磷脂，这种营养可以把残留在肝脏内的脂肪分解清楚掉，有效的防止脂肪肝的形成。黄豆还是补钙佳品。

推荐食谱：红枣双豆浆

食材：黄豆50g；黑豆50克；红枣、枸杞子各适量。

做法：红枣洗净去弧，枸杞洗净。

黄豆、黑豆洗净，不用浸泡。

所有食材送入破壁豆浆机中，加入纯净水的量，喜欢更甜可以加入适量的冰糖，选择热饮区的五谷功能，启动电源，大约15分钟即可完成，简单又方便。

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