经典年夜饭美食菜谱，鲜香味醇寓意吉祥，第6道菜名叫鸿运菜
人类依赖食物，而饮食是每个人都喜欢的体验。而不同的地方、不同的环境、不同的文化和风俗习惯，产生了千姿百态、形态各异、风味各异的美食。今天，小编就为大家介绍一些年夜饭的美食，希望美味的年夜饭给大家带来不一样的体验。
年夜饭
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香辣炖鱼
年夜饭-麻辣炖鱼
准备食材：比目鱼、猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒。
练习步骤：
1.比目鱼去鳞，去内脏，去鳃，洗净（特别要去掉里面的黑衣，是腥味的来源），两面背切几刀，然后用料酒，青葱和姜用来清洗鱼的里里外外。全部擦一遍，猪肉剁碎，榨菜剁碎，泡发后的香菇剁碎，葱姜蒜剁碎，分别剁碎，郫县豆瓣酱剁碎；
2.取一个干净的平底锅，置火上，待锅热后倒入色拉油，将鱼干放入锅中翻炒至两面金黄（干净的平底锅，热锅和鱼干保证鱼皮不会破的三种成分）取出后使用；
3.重新加热锅中的油。60度热时，先下葱、姜、蒜炒香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，再下切碎的芥菜炒出香味，然后加入猪肉碎和香菇肉末翻炒均匀，最后加入生抽、糖和少许盐（豆瓣酱和榨菜都是咸的）调味，大火烧开；
4.加入炸好的鱼用大火煮至汤汁完全被鱼吸收（中途可以稍微晃动一下锅，让酱料温和，用勺子把汤浇在鱼身上）。倒）。连续鱼肉以获得更好的味道），从锅中取出，用香菜装饰即可食用。
年夜饭——越南里脊肉
年夜饭——越南里脊肉
准备材料：杏鲍菇一个，肋眼牛排一个，生抽、老抽、蚝油、糖、黑胡椒粉、淀粉适量。
练习步骤：
1、杏鲍菇1个洗净切片备用
,
肋眼牛排切块，里脊加入淡甜酱油、老抽、蚝油、少许糖和少许生淀粉，拌匀后放入冰箱冷藏一夜（最好24小时）。小时以获得更多风味）；
2、锅烧热，加入适量的油，将里脊肉一块块放入煎至一侧微焦，然后翻面（家用油比较少，可以两面煎一会），煎待全部变色翻炒片刻后熄火，将剩余的油放入平菇片中翻炒（如果油不够，也可以再加一点油）；
3、炒至杏鲍菇变软出水，加入生抽、老抽、少量白糖和蚝油，翻炒入味，加入里脊，翻炒均匀，即可食用。
年夜饭——杏仁芹菜炒虾
年夜饭——杏仁芹菜炒虾
准备食材：芹菜300克，杏仁100克，虾仁80克，姜、葱、盐、料酒、香油、淀粉、鸡精适量。
练习步骤：
1.芹菜洗净，切块，杏仁洗净
,大虾洗净，加盐和料酒拌匀，加入淀粉拌匀，锅内放水，芹菜焯水捞出，杏仁焯水捞出；
2、锅里放油，油烧热，放入葱花和姜末炒香，加入虾仁翻炒变色，倒入芹菜和杏仁，翻炒均匀，加盐，麻油、鸡精上桌。
年夜饭-红咖喱烧鸡
年夜饭-红咖喱烧鸡
准备材料：鸡腿两只、盐适量、黑胡椒粉（现磨）、蒜末、红咖喱酱、椰浆、面粉、红糖。
练习步骤：
1.腌制方法：油烧热，加入蒜末炒香
,
加入红咖喱酱（也可用普通的红咖喱）翻炒至香气四溢，加入椰浆慢煮至水收干（稍浓），加入少许面粉慢煮，搅拌至均匀糖浆状，加入红糖，搅拌红糖融化，关火；
2.鸡腿洗净，用纸巾擦干，用牙签在鸡腿上戳几个洞提味，先在鸡腿上撒盐，再放黑胡椒，然后加入腌料，用手在鸡腿上按摩.把腌料抹匀，盖上盖子冷藏至少一夜，如果有时间最好再腌一会，味道更鲜美；
3.烤箱预热至200度，将鸡腿皮面朝上放入烤箱烤25分钟。25分钟后，将鸡腿翻过来再煮10分钟，然后翻面再煮5分钟即可食用。
年夜饭——红烧牛排骨配土豆粉丝
年夜饭——红烧牛排骨配土豆粉丝
准备材料：牛仔骨500克，土豆200克（去皮切块），水发水晶粉丝30克，李锦记秘制闷酱80毫升，李锦记财神蚝油20克，5毫升李锦记纯芝麻油和1000毫升水。
练习步骤：
1.准备好所有的材料和调味料。将牛仔骨头冲洗干净并焯水。将它们取出并放在盘子上以备后用。
2.将牛仔骨放入锅中，倒入李锦记秘制炖酱油，加入李锦记财神爷蚝油，加水用大火煮熟，转小火慢炖；
3.待牛仔骨快去骨时，加入土豆，然后加入水晶粉条煮至软。将汁液倒入李锦记纯芝麻油中装盘即可。
年夜饭
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发财排骨
年夜饭——鸿运排骨
准备材料：排骨500克，西兰花250克，南奶1块，南奶2汤匙，水500毫升，冰糖40克。
练习步骤：
1、排骨洗净，切小块，焯一下排骨，用清水冲洗干净沥干水分，焯好的排骨放入锅中，取一块南奶和南奶拌匀，加入Mix20克砂糖调成酱汁，将酱汁与排骨一起倒入锅中，加水用大火煮熟；2、转小火煮50分钟至汤汁浓稠，再加入20克糖糖，继续小火煮，煮的时候要搅拌，以免粘锅，煮至汤汁收干即可、西兰花洗净，锅内加水、盐、油将西兰花煮熟；
3.将煮熟的西兰花摆盘，将排骨放在西兰花中央即可上桌。
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