它被视为野菜中的“奢侈品”，吃花不吃叶，晒干160元一斤
据人们说，野菜在野外随处可见，并不值钱。也就是说，近年来掀起了一股消费野菜的热潮。菜市场偶尔能看到野菜，都是农民自己挖的，价格也不贵。但凡事都有例外。在人们从未欣赏过的野菜中，也有几种野菜的售价非常高。原因当然是它们美味又稀有。
我国北方大草原生长着野菜，堪称野菜中的“奢侈品”。晒干后的价格可以卖到160元/只。许多人认为这是一份珍贵的礼物，不愿食用。这种野菜在当地被称为“采蒙花”，只吃它的花。虽然它的营养价值也可以食用，但人们吃的是花而不是叶。
梦花采摘又称麻麻花、扎梦花。普通人听到这个名字可能会有些摸不着头脑，但对于陕北和内蒙古的老百姓来说，这个名字却让人觉得很亲切。很多人小时候都陪着长辈到野外采摘萌萌花，那是一段很美好的回忆。那么泡菜到底是什么？
它的学名是韭菜，不同于我们通常在自然界中见到的野韭菜。它比较薄且粗糙，因此一般不食用。可食用的部分是它的花，更确切地说是花蕾，但没有开放的花蕾。很多人都听说过韭菜花！摘梦花是韭菜花中的上品，香味非常浓郁，比一般的韭菜花好吃多了。
普通的韭菜花也可以做韭菜花酱，但是比野韭菜差多了。要知道，它之所以有奢侈品的称号，是因为它的品质过硬。它在沙质土壤中生长良好。主要分布于内蒙古草原，但在甘肃、河北、陕西、山西等地也有不少，只是内蒙古因其地理位置而更受欢迎。
草地上，每年七、八月份，萌萌花都盛开。这段时间，牧羊人会摘下很多花蕾，有的做成韭菜，有的晒干保存。草原上最正宗的羊排，调料不是芝麻，而是韭菜酱。不过，第一次吃韭菜花酱的人可能会不习惯这个味道。又咸又咸。一旦你习惯了，你就能尝到它独特的气味。
韭菜酱是怎么做的？方法很简单。第一步是选择尚未开花的韭菜花。这一步非常重要。已经开花的容器已经开始老化，纤维变粗了，而没有开花的容器会变软。二是要多洗几次，因为韭菜花里面的浮尘会比较多，最好多洗几次，然后晾干。
然后将韭菜花剁碎，剁得更细一些，也可以用搅拌机捣碎或者用蒜泥碗捣碎。将姜末切碎撒入切碎的香葱中，再加入盐拌匀，放入容器中密封腌制。这种做法最简单，不过也可以加入苹果浆和梨浆，可以增加口感。
腌好的韭菜酱放在冰箱里可以保存一两年，但一般吃的时候都要拿出来，尤其是吃的时候。现在也有专门种植韭菜花的农民，但这种韭菜种出来的花，比野生的要香很多。
各位读者，你们采过韭菜花吗？