最适合年夜饭来开胃的“樱桃肉”，教你做法，外酥里嫩，好吃过瘾
时间过得真快，再过几天就要进入新的一年了。对许多家庭来说，春节是团圆的日子。而团圆是家家户户的必然，团年饭、年夜饭，尤其是年夜饭，是每个家庭的最后一顿年夜饭。因此，早点准备年夜饭就成了很多家庭都在做的事情。
作为年夜饭，当然要做我们最爱吃的硬菜，今天就给大家介绍一下这道菜”
樱桃肉”
一道不错的荤菜，虽然菜谱有点复杂，但是看到红彤彤的颜色，淋上糖醋汁，看着就流口水，幸福感满满的滋味，感觉很满足！
樱桃肉是流行于江南地区的食品。它是将猪肉切成普丁，然后用红曲米和其他香料烤制而成。它味道酸甜，看起来像樱桃。这是最早的方法。樱桃果肉经过不断改良，风味和口感也变得更加丰富。今天就给大家介绍一下最新的家常菜做法。以番茄酱和酸甜为主调料，酸甜可口，外脆里软。它既美味又有趣。话不多说，下面介绍制作方法。
——【樱桃肉】——
【主料】：梅肉半斤
【调料腌料】：盐半茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1茶匙，蛋黄1个，生粉、面粉各1茶匙。
【糖醋酱】：番茄酱1茶匙，白糖1茶匙，酱油2茶匙，白醋2茶匙。
——制作方法及步骤——
【步骤一】：将梅花果肉切成1厘米左右的颗粒，放入碗中，加入蛋黄，加入半茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙料酒。
【第二步】：然后用手完全抓紧拌匀腌制10分钟。
【第三步】：准备一个小碗，依次放入1茶匙番茄酱、1茶匙糖、2茶匙酱油、2茶匙白醋、1茶匙水，依次拌匀。肉汁。
【第四步】：猪肉腌好后，加入1茶匙生粉和1茶匙面粉，用手拌匀，让肉裹上淀粉，然后用手把肉裹上淀粉。揉成球状，抖掉多余的面粉备用。
【第五步】：锅里放油，加热到60%的热度，也就是把筷子插进去，周围会有实心的泡泡，然后把裹淀粉的肉粒倒入锅里，然后炒它。高温定形。
【第六步】：肉丁炸好后，开中火将肉丁炸至金黄色，捞出沥干油备用。
【第七步】：平底锅放少许油烧热，将准备好的酸角甜酱放入锅中，用中火煮至浓稠。
【第八步】：将糖醋汁煮至起泡，倒入炸好的肉块，拌匀，使肉白菜沾上糖醋汁，起锅作为小菜。
--烹饪技巧--
“樱桃肉”酥脆香甜，红亮鲜亮，美观可口。是年夜饭最合适的开胃菜。大人小孩都喜欢，但是制作的时候需要注意这一点。
(1)
做这道菜最好用梅肉或五花肉。肉肥瘦相间，口感软嫩。
(2)
这道菜的调料不要放太多，调料放多了会抢了味道，盐、料酒、胡椒粉就够了，腌制的时候要加蛋黄，这样炒出来的肉色泽和口感会更好。
(3)
对于腌肉，加入一半的干淀粉和一半的面粉。这样的比例炸出来的肉会脆而不软。
(4)
肉粒要裹上淀粉，裹好肉粒后要搓揉，使淀粉更结实。主要是好看，炸的时候不容易掉。
(5)
肉下锅的时候，油的温度要高一些，这样才能快速成型，锁住水分，然后把肉炸，炸到金黄。
(6)
这道菜的糖汁很重要。需要更多的番茄酱和白糖。醋用白醋比较好，生抽少用。太多会使糖醋酱变黑，颜色也不好看。
上面的内容就是我说的“樱桃肉”的做法。我希望它对你有用。今天就在这里分享给大家。我会每天为你更新我的食谱和美食技巧。如果大家有什么意见或者建议，可以在下方评论和我互动。感谢您的支持与陪伴！明天见！