奶油巧克力吐司的做法，简单易学_美食料理

小小爱旅游

2023-03-10 19:21:47

用料

种面团

高筋粉150克

糖5克

牛奶95克

耐高糖酵母3克

主面团

高筋粉100克

可可粉12克

糖45克

盐2.5克

全蛋液50克

淡奶油53克

黄油20克

黑巧35克

奶油巧克力吐司的做法

中种的材料放入容器中，揉成面团

室温发酵至3倍大，面团膨胀至极限

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油和黑巧以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜然后加入黑巧克力，反复折叠使之分布均匀

将揉好的面团滚圆，盖保鲜膜室温醒发30分钟左右

醒发好的面团等分为3等份

滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟

松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形

卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右

再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

卷起，2.5个圈将其并排放入450克吐司盒

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到吐司盒8-9分满

发酵到位的面团和热水取出，烤箱上下管180度预热吐司盒放入预热好的烤箱下层上下管180度烘烤40分钟即可顶部上色要及时盖锡纸（一般在十分钟左右）

出炉轻震脱模至冷却架冷却即可

都说巧克力和香蕉是绝配果然没错切片抹少许巧克力奶油酱，铺上香蕉片做的三明治简直巨好吃~!!!强烈推荐