做好早餐馅饼有技巧，不破不露，个个薄皮大馅鲜嫩多汁，特好吃！
说明：做早餐馅饼是有技巧的。它们没有损坏或暴露。都是皮薄肉嫩多汁，好吃极了！
想吃就做吧。我不能买香蕉，如果我不想煮香蕉粥！
【牛肉派】
面团成分：
面粉
开水
一撮盐
填料：
碎牛肉（这里的冷冻碎肉是标有脂肪和瘦肉的量的，我这次选择了80%瘦肉和20%脂肪，但是脂肪不够，加了更多的香油。馅饼要喷汁，那个馅料要略油）
葱花、姜末、酱油、酱油、香油、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、黄酒、黑醋（味道少）、糖（我用的是红糖，如果没有的话，普通糖就可以）
实践：
将面粉倒入碗中，撒上少许盐，慢慢加入开水，用筷子搅拌。（牛肉和面粉的具体比例我也不知道，反正粗略的想一下，多了就用来煮牛肉粥，面多了就炒一下，撒上糖粉。做饼干，总能找到配料）
稍微冷却后，开始揉面团20到30分钟（这次去加州，真的很胖，面团会很累）。揉至面团光滑且略带粘性，然后盖上湿布静置约20分钟。半个小时，一边做馅料。
生姜磨成浆，磨碎后弃去纤维。
将姜、葱花和所有香料倒入一个大碗中。（加牛肉之前可以试一下味道，其实我就是随便倒的，不够咸就加盐，不够辣就加胡椒粉。菜谱里的香料比例太多了，硬了让我记住）
加入牛肉碎拌匀，然后开始打水。我们所说的吸水就是将水慢慢倒入绞肉中，然后顺时针搅拌，让绞肉吸收水分。这是馅饼汁喷的关键。我用的是蒜末和水，你也可以直接用冷水，直到肉末看起来肥美有光泽。（取水前左图，取水后右图，应该能看出明显的区别！）
将面团切成小块，揉成圆形，用擀面杖擀平，然后用杯子压出，做成饼皮。（这个杯子要比饺子皮大，如果馅太小，包到明年）
在馅饼皮周围拉一点，中间不要放太多肉。（如果不容易损坏）
饼皮顺着一个方向，先捏后对折，对折后，把所有的面团都拿出来翻面，然后用力捏住，确保两边没有洞。
用剪刀剪掉多余的部分。（除非你是小笼包高手（（如果是的话就不用看菜谱了）），手不要偶尔拉一下，很容易把饼皮撕破）
那万一不小心加的内容太多，无法换行怎么办？然后取一小块面团揉搓并压平并盖上。如果你想把它拿出来，就把它展示在另一边，不要让任何人看到。（其实是的，被咬的时候皮会很厚，但总比合不上好）
包好后，让馅饼再静置20分钟以放松。（以上四种是不能打包的失败，军事上失败很正常，所以不用理会，直接炒了放出来给别人吃）
炸饼要油（跟葱油饼一样），所以要小火慢慢炸，让里面熟透。最后，起锅前先开火，两面煎十五秒，把油逼出来再起锅。
是汤~呵呵~~~（不小心弄到皮厚的那个，乱七八糟的）
失败点：
第一次吃的时候有汤，第二次吃的时候没有。还以为是卡在云里呢，然后第三个就没汤了。发生了什么？馅饼里有小鬼吗？后来没再煎（所以老公昨晚下班了，他一个人没吃多少！）擀面的时候才发现，我把饺子皮擀错了，肯定是把馅打折了，所以有些皮太薄了。锅里翻了一下，皮破了，所以吃的时候就没有汤汁了，呜呜~~~