黑龙江一种冷水鱼，个头不大，比大鱼受欢迎，简单一炖，鲜嫩味美
本期导读：黑龙江的一种冷水鱼，个头不大，比大鱼受欢迎，简单一炖，鲜嫩味美
黑龙江的江河湖泊众多，所出产的鱼类品种丰富，老百姓把爱吃的，常吃的鱼类，自己认为最珍贵也最美味的，编了一句话，叫“三花五罗十八子”，好懂易记。
黑龙江有一种冷水鱼，个头不大，比大鱼受欢迎，它就是：柳根鱼，学名：拉氏鱥，柳根鱼能长到10厘米左右就算是体型比较大的了，一般长度在15厘米以内，6、7厘米这种长度的也比较多见。主要生活于水温偏低、水质澄清的河流，在天然水域，因其常栖息于河流柳树根须下而得名“柳根鱼”。
柳根鱼生长的地方水温低，赋予了它极佳的口感，属高蛋白、低脂肪鱼类，其肉味鲜美，营养丰富，也没什么肌间刺，也适合老人小孩食用。
分享柳根鱼最好吃的做法，用酱焖的做法，用东北特产的酱，来焖制柳根鱼，做法很简单，不用煎也不用炸，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩不腥，下面一起看看这道菜肴的详细做法：
【酱焖柳根鱼】所需材料：柳根鱼1斤、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2-3片、大蒜3瓣、香其酱50克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、花椒几粒、八角1个、干辣椒3-4个、白糖少许、味精1茶匙、
做法步骤：
1.把柳根鱼刮鳞，去除鱼鳃和内脏，冲洗干净，沥净水分待用。
2.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。酱用豆瓣酱、东北大酱，黄豆酱都可以。
3.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，八角爆香。
4.下入香其酱翻炒，炒出酱香味。
5.加入水，水量能没过鱼即可，再加入酱油，料酒，白糖，少许盐，烧开。
6.下入柳根鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制10分钟左右入味。
7.到时间后，改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，加入味精，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可，一盘酱香味浓，味道鲜美的酱焖柳根鱼就做好了。
小贴士：柳根鱼肉质比较嫩，下锅后，不要翻动，容易碎。焖制时，先大火烧开，再小火烧制，最后大火收汁。
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