不加一滴水的鱼煲，好吃又不腥的秘诀竟然是它_美食料理

麻辣诱惑小厨房

2023-03-11 07:20:48

过完双十一，美食君的口袋已经是相当干净了，不知大家是否也一样，毕竟也是参加了千亿级的项目嘛。

美食君下班去菜市场，总爱往水产区走一走。就算不买，看着鱼缸里面游来游去的鱼儿，也算一种解压方式。

而常逛水产区的好处，就是总能买到鲜活的鱼虾。肉价一直再涨，鱼的价格却依旧亲民，所以美食君开始爱上吃鱼了。

这不，今天就买到肉质肥厚的花鲢，价格也不贵，美食君打算将它做成砂锅鱼煲，热热闹闹地吃一顿。

砂锅鱼煲

花鲢半条/啤酒1罐/洋葱1个

老抽10ml/生抽20ml/蚝油20g/料酒20ml

姜/蒜/泡椒/盐/白胡椒粉/芹菜/葱适量

1.花鲢洗净，对半切开，再切成鱼块。（鱼腹腔内的黑膜尽量抹去，这也是鱼腥味的来源）

2.鱼块加姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟。

3.锅中倒入稍多的油，将鱼块铺在锅底，中火将鱼煎至表面微黄。

4.砂锅内底部放入切好的洋葱，小青菜洗净铺在锅中，加芹菜段，最后放入鱼块，将腌鱼汁一同倒入锅中。

5.喜欢吃辣的朋友可以加少许泡椒，倒入啤酒，盖上盖子，大火煮开转中火，焖15分钟既可。

揭开锅盖瞬间，香飘整个厨房！办公室的小姐姐顺着味儿就过来了，这次美食君不担心抢不赢同事了，满当当的一锅，再来五个也够吃。

鱼肉软嫩，鱼刺相对来说没有鲫鱼多，美食君用啤酒一起炖鱼，酒精挥发的同时，腥味也全都没有了。

汤头很鲜，鱼肉本身的鲜甜再加上啤酒中麦芽的香甜，让人突然增添了几分食欲！锅里的各种蔬菜都炖得软软的，超级下饭。

盛一大碗白米饭，淋上鱼汤，不就着菜都能吃完它。赶紧自己在家做做看吧，相信你一定会喜欢的。