炒年糕，千万不要直接炒，多加一步，口感Q弹，还不粘锅_美食料理

快乐阿峰

2023-03-11 08:00:27

大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“炒年糕，千万不要直接炒多加一步，口感Q弹，还不粘锅”。

小圆的老家，人人都喜欢吃年糕，小圆也是，特别的喜欢吃，它的做法多样化，炒的，煮的，煎的等等，每一种做法，味道也不同，百吃不腻啊！而且老公也特别的喜欢吃，老公是湖南人，家里的年糕是用纯糯米做的，和小圆老家做的年糕有所不同，是用大米粉和糯米粉混合的，口感也不同

今天带来的是一道炒年糕，炒年糕虽然比较简单，但是做不好的话很容易粘锅，抱成一团，大家是不是炒年糕时就直接炒了呢？其实这样是不对的，这样做不仅容易粘锅，而且炒的年糕还比较偏硬，口感不好，其实吧，炒前多加一步，口感Q弹，还不粘锅，下边一起来看看它的做法，喜欢的一块动手做起来

食材：年糕，鸡蛋，青菜，生抽，蚝油，油辣椒，油，葱蒜

【制作步骤如下】

1、年糕切成想要的形状，再锅里做宽一些的水，冷水下年糕煮到有点变软后立马捞出来，不要煮久了，久煮的年糕不仅会糊，而且还口感不好

2、将年糕冲一遍凉水，沥干水分，倒入碗里，加入适量的食用油拌匀，这一步很关键哟！年糕均匀的裹上一层食用油，下锅炒时不粘连，还不粘锅

3、把锅烧热，倒入适量的油烧至冒烟，倒入打匀的蛋液炒制成型，盛出备用

4、就着剩余的油，下葱段、蒜片煸出香味

5、先倒入白菜根部翻炒均匀至变色，再倒入叶子翻炒均匀

6、这个时候倒入年糕，加生抽，蚝油调味

7、最后再加入炒好的鸡蛋和油辣椒，翻炒均匀就可以出锅啦！家人不爱吃辣的，不加就好哈