春天吃这些蔬菜，为健康加分
6种最适合春末夏初的菜
荠菜：明目利肝
李时珍在《本草纲目》说：“荠菜粥明目利肝。”
故凡是体质衰弱，头昏目暗，慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人，经常服食荠菜粥，是颇有裨益的。
荠菜的吃法多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃……
蒲公英：清肝解毒
蒲公英在4月里紧跟着荠菜就冒出来了，开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英是微苦的，凉拌着很好吃。
因为它有很好的清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎，还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。
穿心莲：清热解毒
穿心莲是再好不过的食物了，油亮亮的穿心莲具有清火的功效。
穿心莲味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，食用它对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
但是大家一定要记住哦，餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同，药用穿心莲是不可以食用的哦。
菠菜：稳住血压
菠菜一年四季都有，但以春季为佳。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。
因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
山药：健脾益气
来自豆果美食 优妈美食
山药四季都适合食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止肝气旺伤脾；能补肾益精，可增强人体抵抗力。
用大米煮成粥，蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用；若再加入红枣煮，则滋补效果更好。
花椰菜：抗癌护血管
花椰菜属于能增强免疫力的白色食物，它的抗癌能力数一数二。这与其中的关键营养素含——硫息息相关，还可强化骨骼组织，维护血管健康。
推荐食谱
蒸荠菜
来自豆果美食 浅浅__眉
-材 料-
荠菜260克，面粉适量，盐少量
-做 法-
1. 荠菜摘去枯叶，反复清洗干净。
2. 沥去水分，撒少量盐，快速的拌匀。
3. 放入面粉。
4. 让菜叶上均匀的沾满面粉。
5. 可提前烧水，水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉，大火蒸8-10分钟。
6. 出锅后，依个人口味调一碗酱汁，蘸食即可
荠菜糙米
-材 料-
糙米150g，粳米 50g，鲜荠菜半小碗，素咖喱块适量
-做 法-
1. 糙米淘净泡10小时左右
2. 泡好的糙米煮成米饭保温待用
3. 准备咖喱荠菜：水末过咖喱块小火煮融，加入荠菜碎煮熟即可关火。
4. 煮的过程很快，让汁水略收干就立即入糙米饭，约1小碗
5. 快速拌匀菜与饭，即可装盘食用。
穿心莲拌杏鲍菇
来自豆果美食 宝妈小厨
-材 料-
穿心莲308克，杏鲍菇1个，凉拌油3汤匙，生抽1汤匙，米醋半汤匙，白芝麻，半汤匙
盐适量， 辣椒油少半汤匙
-做 法-
1. 杏鲍菇洗净擦干水，放入空气炸锅180度烤20分钟，这样更筋道。
2. 穿心莲放入盆里洗净（为了点缀我擦入少许胡萝卜丝）
3. 锅里水开后加入几滴植物油，放入穿心莲和胡萝卜丝焯水，颜色变深、微蔫即可捞入凉水盆里
4. 过凉一下再换水降温，这样蔬菜不发黄
5. 杏鲍菇烤好后晾到不烫手，手撕成丝
6. 穿心莲和胡萝卜丝稍攥一下水（不要太干，口感不好），和杏鲍菇一起入一盆，加入生抽、醋、白芝麻、盐、凉拌油、辣椒油一起拌匀即可上桌。
松仁菠菜卷
来自美食天下 Norma
-材 料-
厚百叶1张， 松仁适量，菠菜150克，盐1茶匙，芝麻油1茶匙，生抽1/2茶匙
-做 法-
1. 百叶沸水煮一会，去除豆腥味，沥水备用；
2. 菠菜入开水烫煮30秒后捞出沥水；
3. 加入盐、生抽和芝麻油拌匀；
4. 将百叶铺在干净的案板上，在靠自己的一头均匀的铺上菠菜碎，放上松仁
5. 慢慢卷起，最后斜刀切开摆盘
清炒菠菜胡萝卜
来自豆果美食 尖尖实验室
-材 料-
菠菜200克，胡萝卜100克，姜末适量，盐适量，蔬果粉适量
-做 法-
1. 菠菜摘洗干净
2. 胡萝卜切细丝
3. 锅中加一点盐煮开水，加入菠菜焯水见软捞出沥水备用
4. 热锅冷油，加入姜末炒出香味
5. 加入胡萝卜翻炒至断生
6. 加入菠菜翻炒几下。
7. 最后加少许盐和蔬果粉调味，炒匀即可
菠菜炒山药
来自豆果美食 尖尖实验室
-材 料-
菠菜150克，山药200克，盐适量，蔬果粉适量
-做 法-
1. 山药去皮洗净切成小条
2. 菠菜去根洗净切成小段
3. 热锅冷油，加入山药，分次加一些清水，将山药炒至断生
4. 加入菠菜，将锅中食材炒熟
5. 最后加盐和蔬果粉调味，翻炒均匀即可
混炒时蔬
-材 料-
花菜100克，胡萝卜50克，黑木耳2克，荷兰豆50克，盐适量，素蠔油适量
-做 法-
1. 将黑木耳提前一小时泡发。
2. 花菜洗净放入开水中焯水一分钟。
3. 将胡萝卜切片，荷兰豆去筋切两半，黑木耳洗净拆小块。
4. 热锅倒油烧至八成热。
5. 放入黑木耳翻炒10秒。
6. 放入花菜翻炒10秒。
7. 放入胡萝卜和荷兰豆翻炒10秒。
8. 放入适量盐翻炒20秒。
9. 倒入适量素蠔油翻炒10秒即可关火。
春夏相交之际是多种疾病的高发期，但营养专家表示，只要吃对食物，合理饮食，就可以有效预防疾病，甚至一整年都能少病痛。
END
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