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2023-03-11 18:03:53

2015年，一个外国人，带着剪刀、尺子、电子称，16个月内，探寻了沪上52家汤包店。以独创的小笼包公式：汁的重量加陷的重量，除以皮的厚度，来给小笼包打分。

《上海小笼包索引》一出，轰动了上海，作者Chris因此也被誉为最懂小笼包的外国人。

美食让Chris得以和上海结缘，也给了他扎根上海18年以理由。2005年，在前往泰国的飞机上，Chris遇到了香格里拉酒店的总厨，在他的推荐下，Chris启程上海，驻扎浦东香格里拉。一年的大厨生涯，让Chris感到厌倦，他的心早已被窗外的风景吸引。次年，转而开始关于美食的写作，大获好评，也打开了他了解上海了解中国的新途径。

为了寻找做锅的铁匠，Chris花了整整十年，终于在周家嘴路，寻着铁匠击打铁锅的声音，找到了陶师傅。乌鲁木齐中路上的红怡副食品店是他的生活超市，店主“牛油果阿姨”是Chris眼中最会做生意的中国人。五原路上的锁匠也是Chris的好朋友，连垃圾站旁老人的身世，Chris都了如指掌。弄堂里的都市传说，他可能比上海人还要熟悉。

18年来，他的脚步早已迈出了上海。除了东北和西藏，中国其他的所有省份都有他的足迹。以美食为线索，寻找美食背后人的故事，是Chris坚持的目标。

最重要的是，Chris还找到了自己和中国藏在基因里的缘分。Chris的祖辈中有三代来过中国，其中两代出生在北京，一代葬在北京，如此的不解之缘，也为Chris的中国行奠定了血脉里的缘分。42岁的Chris见证了世博会，见证了奥运会，见证了2005年来发生在上海的一切。未来，Chris也许会离开上海，但他说，我所有的记忆，熟悉的一切都在上海。

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