云南滇红茶之“野生晒红”
图片来源:御露赐茱岭
创制滇红名茶的凤庆县，素有“山有多高、水有多高，干凉同季、雨热同季，冬无严寒、夏无酷暑、四季如春”之美称。有茶树生长和茶叶品质所需要的光、水、热、气条件，自然环境得天独厚、恰到好处、奥妙天然。
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凤庆的光照条件由于地理位置属于高海拔低纬度中亚热带和北亚热带山地季风气候，山地海拔高，空气比较清新，光照质量好，光谱成份里的短波所含成份较大，且短波的紫外光具有杀菌作用，茶树病虫害较少，无农药污染。
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凤庆具有温和的气候条件，是茶树内含物质的合成和积累的重要因素，也是茶叶品质优良的重要因素，凤庆的最高年份平均气温为17℃，最低年份平均气温16℃；茶树资源垂直分布于 1600—2200米地带，集中分布于海拔1700—2000米地带，属高海拔种植区。
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凤庆属云南省内雨量偏多地区，雨量充沛。历年平均雨量为1326.1mm，最多1888.2mm，最少1001.7mm。全县168条大小河流也补充着茶叶生长所需的部分水份。茶树分布地带雨量充沛，保证了茶树鲜叶内含物质的积累需要，为茶叶产品优异创造了条件。
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我们凤庆茶区的茶园土壤分为两大类：红土和黄土，野生红茶多数生长在红沙土和红胶泥土地上，红土的PH值在4.8—5.6之间，土壤有机质量高达0.8%，各种营养元素都比较丰富，含钾量高，对茶树品种自然品质的发挥有良好的作用。
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目前凤庆茶区的野生红有三种，我就先介绍我们每年在做的野生红茶。我们每年做的野生红是古老野生茶树的茶籽随意散在海拔较高的山地中随意生长，长出天生天养的茶树，后经人工训化薅锄除草松土，这种茶园的优势是，经过人工驯化改良后消除了野生红茶野树的低毒性，同时保留了茶树的野韵和自然的野花野果香，因野生红茶和春日发芽的树木一样，只能采摘其春日的鲜叶制作。由于生长海拔较高，又是以种子繁殖的有性系繁殖植株，植株很好地继承了古老的野生茶种优良的特性。
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品鉴笔记
外形：色泽乌红光润，条索紧秀，质感明显
香气：干茶野香浓郁；湿嗅花香绽放；茶汤中有野生茶种独有的香气，富于变化，花果香绽放；挂杯香气韵悠长
汤色：红艳明亮，有金边，芽毫显
滋味：入喉醇香、清甜，芬芳柔滑
叶底：叶底鲜明匀整，富有弹性
茶评：淡烹新茗爽，暖泛落花轻。空谷里野生的茶树尽得彩云山川的灵秀之气，品之饮之，妙香真味，宛自天成。
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