一盒预制菜装下大市场 优食谷食品抢占新赛道
色香味俱全的卤鸭从锅里捞出来、炸至金黄的小酥肉在流水线上缓缓移动……在位于三台县芦溪工业区的铁骑力士优食谷食品有限公司，一条条预制菜自动化生产线火力全开，高速运转。
“这是我们专门生产酱卤预制菜的生产车间，主要生产香卤肥肠、藤椒鸭、盐焗鸡等‘爆款’产品，供应400多家门店。”铁骑力士优食谷食品有限公司副总裁杨玉峰介绍，该公司有数十种预制菜菜品，去年，公司销售预制菜约3万吨，销售额达15亿元。
如此亮眼的“成绩单”背后，究竟有什么样的秘诀？“要消费者买单，关键在于不断推陈出新。”杨玉峰说。作为绵阳市较早进军预制菜行业的企业之一，优食谷食品有限公司在2018年就组建了专业研发团队，对预制菜系列产品进行研发。公司每年持续投入研发经费，通过上千次的试验，建立标准化生产流程。
当前，随着生活节奏加快、消费升级、饮食结构发生变化，以及冷链物流体系日趋成熟，预制菜逐渐成为家庭、白领人群消费新选择。
预制菜行业迎来发展热潮的同时，企业鱼龙混杂、行业缺乏相关标准的问题也随之出现。为了促进预制川菜的规范化、标准化、安全化发展，今年2月16日，预制川菜首套团体标准发布，构建了预制川菜从源头到餐桌的标准。
作为全省预制菜产业的龙头企业，铁骑力士集团优食谷在《预制川菜分级评价技术规范》的制定过程中，发挥了重要作用。
“作为牵头单位，我们联合大专院校，科研院所共同制定了《预制川菜分级评价技术规范》，规定了餐饮消费场景下的预制菜定义、原辅料要求、产品标准要求、生产过程卫生要求、检验规则、包装和贮存要求等。”杨玉峰说，《预制川菜分级评价技术规范》的制定不仅规范预制菜行业的生产标准，还能推动预制川菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级，为消费者提供更优质的预制菜产品。
行业数据显示，2022年，全国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。今年初，四川省出台10条举措支持预制菜产业高质量发展，对企业最高奖补100万元，不断增强行业发展信心。
随着各项利好政策的出台，如今整个行业迎来了全新发展机遇，铁骑力士优食谷食品有限公司又将如何先发制胜，抢占新赛道？“新建的剑门关优食谷即将投产，今年也将在三台启动建设占地1000亩的国际食品产业城，专门生产川味预制菜。”谈及未来，杨玉峰信心满满，“未来，我们将打造一核三级的预制菜产业园新布局，形成以川渝为核心，覆盖长三角、大湾区的全国预制菜营销网络。”