原創 2021月餅市場洞察重點趨勢解讀
月餅，在中國飲食文化中有著不可撼動的地位，因為在中國不分地域或民族，都會在中秋這一共同且僅此春節的重要節日之下全國統一食用。
圖片來源網絡：攝影師@文玥
據《2020年月餅數據消費報告》顯示，我國人民在中秋前後可以消費掉近14億玫月餅，相當於一個中國人會吃一個月餅。
中國中秋月餅市場銷量逐年增長，預計2021年中國月餅銷售規模將達218億元。
如此巨大的食品類消費市場，讓餐飲、烘焙以及其他各行領域都秉著"中秋情禮"的旂號入局月餅，每年的中國月餅市場行情趨勢都會備受關注，近幾年的商家之間的月餅之爭也成了福斯在中秋佳節閒談間的熱門話題。
今年的中秋月餅市場如何，要如何佈局、如何緊跟市場？
某某家今年推出的月餅是怎麼樣的呢？各大廠牌出品的風向如何呢？
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今年指南君的中秋月餅市場專題就將帶你提前洞悉。
注：本期內容趨勢洞察數據來源：iiMedia Research（艾媒諮詢）2021年中國月餅市場與消費趨勢調查報告部分數據。
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2021月餅重點趨勢
月餅之所以能成為中國的國民級食物，除了有中國重要傳統節日中秋的加乘以外，更多的是月餅這枚小小的圓餅承載了中國人的禮節情義，以及家國團圓夢。
隨著越加重視中國傳統文化的新時代年輕人成為食品行業消費主力軍，年輕人願意吃月餅，更喜歡去嘗試不同口味以及管道變換下的新式月餅，這無疑推動了月餅形態與銷售模式的快速發展。
圖片來源網絡：攝影師@大膠捲
重點趨勢一：
消費群體更加廣泛
食用月餅的人群越發廣泛，也就需要更多樣化適應市場需求，主要以滿足不同人群下對月餅口味口感性、節日禮節性、使用健康性三個方面做重點突圍。
月餅的口味口感性成為選購月餅時最重要的關鍵因素，在今年的iiMedia Research（艾媒諮詢）數據中顯示，最受歡迎派系月餅是口味變化豐富的廣式，總體人群選擇偏好度超過50%；其次是以鹹口為主蘇式月餅，老牌傳統代表的京式月餅。
重點趨勢二：
注重口味多樣性、食用功能多樣化
消費者對月餅不僅有對派系的偏好，還有在不同年齡段間對月餅口味的偏好，從艾媒諮詢資料顯示來看，堅定了月餅需要以年輕式新口味化、以及保健式健康化的方向發展。
近4成消費者更偏好新式口味的月餅，近3成偏好傳統口味，偏好特殊口味月餅的超3成消費者是居然青少年，超4成的25歲及以下用戶更喜歡月餅的健康養生性，傳統的長者依然更多人堅持傳統。
重點趨勢三：
中層價格的個性化月餅消費需求增多
新時代年輕的消費者已然入局，為了迎合這一群體的消費偏好，各大月餅商在往年的月餅形態上可謂是各顯神招，不僅從月餅的造型上還是禮盒包裝上，都做足了新的嘗試。
在這一月餅市場產品的雙向訓導下，如今的消費著開始越發接受商家的新意以及"心意"。
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從包裝來看，有總計超8成的中國消費者表示會購買過度包裝月餅，但大部分會按需購買，需求理由主要是為了送禮。
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有近三成用戶表示會處於個人喜歡，因包裝合理且有用圖或高審美價值，而購買自用或收藏。
因為月餅出的越來越好吃以及好看，加上對於節日儀式感的誘因，有近85%的消費者表示今年會選擇購買月餅。
相比去年，有11.2%的消費者提升了購買月餅的意願度。
月餅的個人消費率提升，出於自用和更有心意的送禮訴求原因，消費者願意為好的月餅原材料、製作工藝、以及包裝價值買單。
但大環境下的消費者面對月餅消費仍是理性的，200左右的月餅禮盒是絕大部分消費者的意願購買選擇價位。
結語：
月餅已然成為百姓節日消費的常規產品了，隨著商家不斷更好的推陳出新，月餅的個人消費意願也越來越高，雖然今年仍受零星疫情影響，但大方向來看，今年的月餅市場已然不錯。
消費者會越來越關注月餅的食用性，以及月餅包括月餅在中秋文化之下正確表達的形態以及造型，只有正確把握，月餅生產方先對月餅注入心意，才能在接下來的月餅大戰之中贏得消費者的認可。
今年各大廠牌的月餅出品風向如何呢？請期待下篇分享。