腌萝卜，用盐杀水是大忌，秘诀在这里，教你一招，萝卜爽脆又入味_美食料理

陈爱梅

2023-03-11 21:21:45

腌萝卜，用盐水是大忌，秘诀在这里，教你一招，萝卜爽脆又入味

萝卜便宜得很，不仅仅是在冬天，就算是开春了，依旧物美价廉，昨天买时才8钱一斤，我去的时候几乎已经被抢没了。萝卜吃起来爽脆，营养也是极为丰富的，还有着“小人参”的美誉。

萝卜买回去，大家一般喜欢怎么做，是炒着吃，还是炖着吃，又或者是做萝卜包子，炸萝卜丸子？这些方法我都不喜欢，我的最爱，还是腌萝卜。腌出来当成小咸菜吃，爽脆又入味，可下饭了！

腌萝卜，家常做法其实也很简单，加上点调料，简单腌制一晚，就可以吃了。不过在腌萝卜之前，习惯是先给萝卜水的，水时多数人的做法，都喜欢用盐。实际上这方法大错特错，要想萝卜更爽脆，还不齁咸，教你一招，秘诀在这里。

【腌萝卜】

配方：白萝卜、小米辣、姜蒜、盐、白糖、生抽、白醋、陈醋

1、将白萝卜放入水中，洗干净以后，切成连刀片，接下来进行水环节。这个步骤，多数人都做错了，别用盐来水，换成白糖，腌出来更爽脆，吃着不齁咸，这就是妙招。

2、放2勺白糖，抓拌均匀后，腌制一段时间，趁着此功夫，我们把姜蒜这两样，都切成薄片，再把小米辣切成小圈。接下来，做个糖醋汁，因为白糖腌制时已经用了，所以无需放太多，4勺生抽、1勺白糖、2勺白醋、2勺陈醋、少许食盐，搅拌均匀。

3、等白萝卜腌制出水之后，我们放到水中，冲洗干净，然后将水分完全沥干。准备一个保鲜盒，把白萝卜、姜蒜、小米辣，全部倒在里面，然后再把糖醋汁倒进去，搅拌均匀后，进行腌制。

4、腌制12个小时以上，也可以腌制1个晚上，就很入味、很爽脆了，可以拿出来吃了。记得腌制的过程中，每隔几个小时，就用干净的筷子翻动一下，可以腌制的更透彻、更入味。