春季之后，若条件允许，多给家人吃这菜，酸脆开胃，老少皆宜
进入三月中旬以后，各地的气温持续攀升，有些地方都开始穿短袖了，感受到特别暖和，天气变得越来越好，天气变好了，空气非常干燥，特别容易上火，脾胃功能不和，胃口会越来越差。开春后，总是特别忙碌，中午都是点外卖，公司附近的外卖都吃腻了，一家人晚餐就不出门吃饭了，准备给家里人准备一大桌的菜肴，有菜有汤，有鱼有肉，老公和孩子都赞不绝口。今天分享我们家晚餐的菜肴之一——酸菜笋尖炒肉丝，酸脆又开胃，绝对是米饭的“手”。很多人还不会制作这款酸菜笋尖炒肉丝，到底应该如何制作呢？跟着小编来瞧一瞧吧。春季之后，若条件允许，多给家人吃这菜，酸脆开胃，老少皆宜。
【酸菜笋尖炒肉丝的食谱解析】
食材明细：选购新鲜笋尖200克左右（笋尖是春季第一鲜的蔬菜，鲜嫩脆口，荤素都能够搭配，多吃能够起到养肝护肝，保护眼睛的目的），选购150克酸菜（我们这边叫腌菜，酸菜的口感酸脆开胃，可以搭配很多配菜炒着吃，风味独特，吃起来很下饭），干辣椒几个，少许食用油，一小块前腿肉（前腿肉有肥有瘦，瘦肉的肉质特别鲜嫩，需要提前腌制处理，炒着吃很下饭），若干根小葱，生抽和老抽少许，一些大蒜头，鸡精和食盐少许，其他调味品。
详细制作顺序：
第一步：选购好新鲜猪肉，酸菜和笋尖，先把笋尖处理干净，洗净切成若干细丝，干辣椒洗净切成小段，一些大蒜头切成蒜末，香葱切成细葱花，备用。
第二步：提前将酸菜用冷水洗干净，酸菜全部切成若干细末，先将前腿肉的肥瘦分开，肥肉和瘦肉都切成细丝。
第三步：瘦肉丝放在容器里，加上少许料酒去腥，加上一些姜丝，加上一小勺淀粉，加上食盐和胡椒粉来调味，滴入一些橄榄油，迅速抓拌一会儿，至少需要腌制15分钟。
第四步：锅中调入少许清水，水开后倒入笋尖，焯水3到5分钟，热锅冷油烧热，下入一些笋尖，炒出其水分来。
第五步：锅中烧热一会儿，倒入一些酸菜炒出水分来，盛出备用。
第六步：锅底调入一些食用油，倒入一些肥肉丝，让猪油都炒出来，倒入腌制好的瘦肉丝，迅速煸炒至变色，加上生抽和老抽半勺，翻炒均匀。
第七步：锅中加上一些蒜末和姜末，迅速翻炒均匀，加上一丢丢食盐调味，加上一些笋尖和酸菜，加上一些干辣椒和小米辣，大火翻炒均匀。
第八步：最后加上食盐和白糖调味，加上鸡精和胡椒粉少许，迅速翻炒一分钟，关火装盘，这道酸菜笋尖炒肉丝就可以开吃了。
酸菜笋尖炒肉丝是湖北人晚餐最受欢迎的菜肴，肉香味适中，酸辣开胃，总吃不腻。你们有没有吃过这道酸菜笋尖炒肉丝呢？（文中配图出自网络）