农村小伙自制爆炒干煸肥肠，做法简单口感丰富，干净没异味_美食料理

初以蕊

2023-03-12 08:01:34

干煸肥肠是用肥肠制作的一道著名的地方佳肴，属于川菜。具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点！不过对于不吃辣的朋友来说就有点美中不足，但是不要怕，今天老家的表弟教大家做一道不辣而且又美味的粤式干煸肥肠，味道绝对一流，而且材料也很简单，大家不妨试试，保证上桌抢光！

准备材料：新鲜肥肠一条、青辣椒3根、蒜蓉适量

做法：

一、刚买回来的肥肠一定要清理干净，把里面的油渣脏污清理干净（口味重点的可以适量留一点油，其实个人喜好有点油更香）

二、加入适量淀粉，盐、料酒反复搽洗几遍，然后用清水洗干净，直到不粘为好。

三、把处理好的肥肠当如凉水中大火烧开，慢火煮20到30分钟，这样的大肠就不会咬不动了，又爽又Q弹

四、然后捞出凉水洗一下，改刀切段，大小自己拿捏

五、青椒切段备用，把切好的肥肠装好

六、热锅下油，放入适量蒜蓉，辣椒炒香倒入肥肠，大火爆炒出油

最后依次加入适量高汤，耗油，辣椒，酱油一起翻炒，装入预热好的砂锅里就可以出锅，一道香喷喷的干煸爆炒肥肠就出锅了！喜欢吃辣的或者重口味的可以加入大量辣椒，豆瓣酱，但是我们家不能吃辣，这个味道刚刚好，喜欢的去试试吧