排骨和它一起是绝配，软糯香浓口口留香，吃完连盘子都要舔干净！_美食料理

快乐阿峰

2023-03-12 08:01:52

排骨作为平时日常生活中经常食用的食材，不管是用来炖汤还是炒着吃都特别合适，尤其是糖醋排骨，对每个人都有着无可抵挡的诱惑力，今天就和大家分享一道美味的芋头炖排骨，排骨和它一起是绝配，软糯香浓口口留香，吃完连盘子都要舔干净！

所需原料：新鲜排骨800克、芋头一个、豆瓣酱、白糖料酒、老抽、蚝油、胡椒粉等调味品适量；

1.排骨提前用清水冲洗干净，切成三厘米左右的小段后用清水浸泡四十分钟左右，将多余的血水泡出，捞出沥干水分后，倒入空碗中，加入少许食盐、料酒和蚝油，搅拌均匀后腌制十五分钟左右，芋头削去表皮后，切成三厘米左右的长条形备用；

2.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将腌制好的排骨倒入锅中，转小火慢煎，待到排骨表面呈现金黄后，翻面继续煎，最后即可关火出锅备用；

3.锅中留适量的食用油，再将切好的芋头倒入锅中，继续用小火慢煎，同样将鱼头两面煎至金黄（芋头很容易粘锅，煎制过程要经常翻动），再加入适量的豆瓣酱、蚝油和老抽翻炒上色；

4.最后将排骨倒入锅中，加入足量的清水，大火烧开后，盖上盖子闷四十分钟左右，待到芋头能用筷子轻易插透，排骨软烂脱骨，打开锅铲后持续用大火不停翻炒，直至锅铲汤汁呈现黏稠状，即可关火出锅；

5.这样一道美味的芋头炖排骨就完成了！