红烧肉怎么烧才能肥而不腻？只需3步！刚端上桌就抢光了！_美食料理

情说话

2023-03-12 08:01:53

红烧肉，是一道一出场就能艳惊四座的菜。因为它对于做菜的功夫要求还是比较高的！一道好的红烧肉能够完全做到色香味俱全，而且还肥而不腻！

但是，很多人在家自己烧的红烧肉，不是太肥了，就是太柴了。一点也不吸引人胃口，吃多了还会特别地腻。今天，小编就来教大家做红烧肉最好的方法，保证肥而不腻！而且做法还特别简单！

首先，准备好材料。带皮五花肉500克，干辣椒4个，八角2个，葱1段，生姜3片，花椒粒少许，茴香少许，冰糖约50克，料酒2勺，红烧酱油1勺半以及少许食盐。

接下来，第一步，将五花肉切成自己喜欢大小的块状，然后在大碗中加水和适量料酒腌十五分钟。再将腌制好的五花肉，放入开水中汆五分钟，逼出杂质，接着捞出空干水分。

第二步，将锅烧热，记住，不要放油，直接用五花肉中较肥的一部分肉来煸炒出油。这可是最香的猪油呢！将肥肉块煸炒至微微变色就行了。然后，直接用煸出的油的一部分起锅，放入冰糖翻炒融化至褐色。紧接着，倒入所有肉块翻炒均匀。

第三步，加入干辣椒、花椒、八角和少量茴香炒匀。翻炒一分钟后加入水，切记水要没过肉块。不要放太少！然后，加入葱段和切成片的生姜。再倒入红烧酱油或老抽，煮开后，转小火，闷约半小时至汤汁明显变少。

最后，加入适量食盐调味。大火收汁，装盘就搞定了！这样一道红烧肉好吃不腻，要是请朋友吃保准一上桌就被抢光了呢