自制红豆甜汤，简单易学干净卫生，好吃到爆，菜鸟也能学会！_美食料理

YY汽车

2023-03-12 17:21:22

【红豆银耳汤】

食材：

银耳50g、红豆200g、番薯600g、地瓜粉150g、太白粉75g

调味料：

细砂糖210g、冰糖适量

Step1

银耳泡水半小时后，将水倒掉，取出银耳去蒂再加水泡半小时，并一边将银耳撕成适合入口大小。取出银耳放入锅内汆烫10秒捞起，放入陶锅并加水淹过银耳，以小火煮10分钟。

Tips：反覆泡水、汆烫是为了分离银耳的杂质及残留物。

Step2

将洗好的红豆放入锅内，加水淹过2cm，煮滚以后将水倒掉，再加水淹过红豆1cm并放入电锅，外锅加1杯水焖煮。

Tips：建议选用万丹9号红豆，颗粒较为饱满。

Step3

煮好的红豆放到瓦斯炉上以小火加热，放入130g细砂糖搅拌溶解后，连汤倒入煮好的银耳汤中，续以小火煮5～10分钟。

Step4

将番薯切片蒸熟压成泥，趁热加入80g细砂糖、地瓜粉、太白粉拌匀揉成条状，切小段成番薯圆。起滚水锅，下番薯圆至水滚后加水续煮，连续加水2次待番薯圆浮起，捞起放入红豆银耳汤中，最后加冰糖调味即可。

Tips：如果觉得太腻，可加半茶匙的盐解腻、提味。

※本食谱分量约4～6人份。