四道超级好吃的家常菜，妈妈再也不用担心我不吃饭了
特色菜，或者说是拿手菜它既可以是红烧菜，又可以使土菜。但是不管是什么菜，只要能够做出特色来，有我们自己的独特之处，就可以说是特色菜。今天小编就给大家分享几个家常菜，让大家在自己的厨房里多出几道口味来。
香椿煎鸡蛋
备料:鸡蛋3个，小香葱50克，盐3克，油40克。
第一步，把鸡蛋磕在小碗里，然后用筷子把鸡蛋打散。
第二步，把香葱切成葱花倒进鸡蛋液中，然后加入盐，继续打散鸡蛋，等到打出泡沫的时候就可以了。
第三步，把锅烧热均匀，肉然后放进40克的食用油，并且稍微搅动油面，等到油面块烧到冒烟色时候，小心地倒进鸡蛋液，加热一会后，抖动锅，同时用勺子在蛋液中间戳个洞，戳到锅底，让蛋液的面积变大，变薄，然后适当摊圆。等到一面煎出香味的时候，翻过来煎制另一面，。两面煎到金黄色之后，装在盘子里就可以了。
豆角烧茄子
备料：长豆角250克，去皮茄子一个，蒸鱼油豉15克，干红椒节6克，油800克，盐2克，鸡精2克。
第一步，把长豆角切成8公分左右的唱片，然后把茄子切成小指头大小，跟豆角一样长的条。接着分别在油锅中炸熟。在锅中留少量的底油，同时下入红椒节，等到炒出香味后，下入豆角，盐，鸡精。翻炒均匀，让豆角入味。在倒进蒸鱼油豉，稍微翻炒几下，然后倒进炸熟的茄子条，勾进2克生粉兑成的芡汁，翻炒到茄子开始变得油亮，就可以出锅了。
红椒长豆角
备料：细红椒3克，长豆角400克，油50克，盐5克，味精2克，蒜籽2瓣。
第一步，把长豆角洗干净后，去掉头部和尾部，然后切成3厘米左右的长段。把蒜籽拍破，再把细红椒切成很小的圆圈。等到锅里的油烧热之后，下入拍破的蒜籽翻炒到出香味。接着放进豆角，同时放进盐，味精。等到豆角翻炒到颜色变深的时候，加入细红椒，然后继续翻炒，等到翻炒到熟透了，就可以出锅了。
小炒金瓜丝
备料：小南瓜一个，精盐500克，鲜红椒若干，猪油400克。
第一步，把南瓜切掉两边的瓜蒂，然后洗干净切成粗丝，放进盆子里，加入3克盐搅拌均匀，这样可以防止南瓜相互黏连。然后，锅里烧热油，等到油烧热之后，放进鲜红椒丝翻炒均匀，等到炒出香味后，倒进南瓜丝，然后加入2克盐，继续翻炒。等到炒到南瓜快要粘锅，水分差不多收干的时候，加入少量的水，然后盖上锅盖焖制。一直焖到南瓜变得软烂了，倒进10克的明油，然后就可以出锅了。
上面的这几道小菜都是做法方便，一般不会耗费很长的时间，10分钟左右就可以做完一道小菜。建议大家收藏起来，慢慢学哦！