阳春三月，建议要多吃这道“养肝菜”，养肝护肝，身体更健康
藏在身边的“养肝菜”，每天炒一盘，养肝护肝，错过要等一年。三月到了中旬，今天又是阳光明媚的日子，外面的野花野草都生长茂盛，路边都是各种野菜，感觉到春意盎然，生机勃勃的景象。春季是吃野菜的最佳时候，前些日子一直下雨，阳光非常充足，很多树木和野菜都冒出了嫩尖，比如说枸杞芽和香椿。
小时候，家里的条件非常苦，基本上都吃不起肉，只能每天吃自己家种植的蔬菜，春季一般吃韭菜，菠菜和白菜，有时候也很去山上采摘一些野菜，吃不完也可以卖给城里人。农村的野菜非常多，根本都吃不完，今天分享一种时令野菜的吃法——香椿炒鸡蛋，香椿非常鲜嫩，搭配鸡蛋一起炒，解馋又开胃，解油腻，保护好我们的肠胃，对肝脏也有好处。经过春雨的洗礼，香椿是大自然的馈赠，遇见记得要多买点，试试这样炒着吃，鸡蛋鲜嫩可口，出锅后满屋香。到底应该如何制作这道香椿炒鸡蛋呢？不妨看一下此菜的具体做法吧。阳春三月，建议要多吃这道“养肝菜”，养肝护肝，身体更健康。
【香椿炒鸡蛋的食谱解析】
食材明细：选购100克新鲜香椿（香椿又叫香椿芽，是春季刚刚上市的时蔬，叶子非常鲜嫩，可以搭配肉类或鸡蛋炒着吃，有着独特的香味，多吃对肝脏有好处，保护我们的眼睛），挑选新鲜土鸡蛋3枚，少许冷水，料酒半勺，食盐若干，半勺胡椒粉，鸡精半勺，其他调味品。
具体制作顺序：
第一步：挑选好新鲜的香椿和土鸡蛋，先把香椿的黄叶去掉，切成一部分的老茎，用清水冲洗干净。
第二步：锅中煮一些清水，水开后加上一勺食盐，将香葱焯水处理，捞出放凉水浸泡，切掉老根，然后切成若干小丁，记得要控干水分。
第三步：准备好一个大一些的容器，打入三个土鸡蛋，将香椿放入到容器里，加上少许料酒，加上半勺食盐，加上一丢丢胡椒粉，调入少许清水，用筷子搅拌均匀，准备好调好的鸡蛋液，开始制作这道香椿炒鸡蛋吧。
第四步：锅中调入适量食用油，记得油要多放一些，油温要烧热乎一些，蛋液均匀铺在锅底，锅底转一转，将蛋液均匀铺均匀，煎至两面定型，用锅铲炒成小块。
第五步：加上一小勺食盐和鸡精，迅速翻炒均匀，关火装盘，这道香椿炒鸡蛋就可以开吃了。
香椿炒鸡蛋是春季的家常菜肴，北方人没有吃过，南方人经常吃，充满独特的香气，鸡蛋非常鲜嫩，入口醇香，吃起来很过瘾，下饭也超级棒。香椿是一种时令野菜，叶片含有维生素A，
磷、钾物质，起到养肝明目，保护双眼，预防衰老的作用。
你们有没有吃过这道香椿炒鸡蛋呢？（全文配图都出自网络）