苦菊炒豆腐是一道不错的消炎解暑菜，喜欢的朋友可以收藏！_美食料理

家味美食屋

2023-03-13 08:02:23

苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤，苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评

苦菊炒豆腐材料：豆腐200g，苦菜适量，辣椒适量，细香葱适量，姜适量，酱油适量

做法：彩椒切片苦菊洗好切段，豆腐切片，葱花备点，姜丝切点，锅中放油，把豆腐入锅煎到二面微黄，放入葱姜，少放点糖，加入酱油少加点水，加点盐。让豆腐入味，然后加入苦菊煸炒，出锅前加入彩椒

苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效