时代新视点 ‖ 在曲靖品尝辣子鸡
大过年的，亲戚朋友聚在一起，少不了要谈“吃”。当然，我也不例外。大年初一，我就跟大家聊聊曲靖辣子鸡，并祝读者朋友爱情甜甜蜜蜜，身体健健康康，事业顺顺利利，日子红红火火！
去过云南的朋友，几乎都知道当地有“玩在云南，吃在曲靖”一说。一年前的深秋，我与著名高原诗人亚彬，应邀在曲靖市参加地方一个高端峰会。期间，曲靖市支队几位战友和当地几位朋友，轮流做东，盛情宴请我们，而有一道菜是必不可少的，那就是辣子鸡。
据说，辣子鸡是滇菜菜系一道经典的传统名菜。这道菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，还有点咸鲜醇香，口感很好。谁没吃过辣子鸡，可曲靖辣子鸡与其它地方的辣子鸡味道，不一样就是不一样，挺合我与亚彬的口味。
曲靖是珠江的发源地，也是爨文化的发祥地。历史悠久，人文荟萃，文化底蕴深厚。曲靖有很多名菜，而沾益辣子鸡最出名，颇具地方特色。在我们离开曲靖的前一天晚上，方警官的同学张国清夫妇设宴送行。那天晚上，张国清夫妇专门请我们品尝沾益辣子鸡。饭店是一个环境优雅、装饰别致，且具有民族风韵的木楼。伴随轻柔妙曼的民乐，我们尽情地品茗，品酒，品辣子鸡。张国清介绍说，在我们整个西南地区，到处都能见到“沾益正宗辣子鸡”招牌。
探寻珠江源
说起沾益辣子鸡的来历，在曲靖流传着两种说法。其中，有种说法是：沾益县西平镇红星办事处村民龚国富和丁丽琼夫妇，八十年代利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。
他们夫妇起先经营的也不过是一些家常菜，后来一向爱琢磨的龚国富在“贵州辣子鸡”的基础上苦心研制出沾益辣子鸡的独特配方，随后一发不可收，继而他们夫妇开始专营辣子鸡，名声不胫而走，越来越大，直至誉满彩云之南。
这种传说地方志亦有记载，虽说沾益辣子鸡历史不是很久远，但影响挺大，凸显当地饮食文化的魅力。关键是，奠定沾益辣子鸡在曲靖，在云南，乃至在我国西部地区餐饮界的地位。
时间过得真快啊，弹指一挥间一年已过。时至今日，曲靖辣子鸡仍让我回味悠长，而那浓厚的战友情兄弟爱，暖流般在心海涌动，难以释怀……
云南少数民族少女
【 配文图片由亦兵、轶名提供 】
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