家里炖的猪蹄为什么这么好吃，软糯又脱骨，花生米黄豆绵软咸香
最近，为了有效阻断北京疫情传播，确保人民群众生命健康安全，我家两个年轻人也在家工作。一家人坐在一起吃团圆饭是非常罕见的。我妻子一大早就去了购物中心。
今天，我们的老夫妇有自己的分工。我要烤煎饼和炖猪脚。
他负责炖鱼头和炒菜。它们都是家常菜。他们也很随意，但脚踏实地。只是人多了，品种多了。交谈，喝啤酒，吃大蒜花生和煮大豆。就像过周末一样。等不喝酒的人吃饱了，我们喝一碗粥吧。
在日常生活中，肥头鱼可以在家里以不同的方式食用。可以用来煮鱼头泡饼、剁椒鱼头、酱焖肥头鱼或红烧，也可以用来做鱼头豆腐汤。但在我的餐桌上，最受欢迎的是鱼头泡泡蛋糕，因为每个人都有一个共同的偏好，那就是吃鱼头，鱼肉细腻可口，也喜欢吃浸泡在汤中的蛋糕。
这个鱼头蛋糕既是主食又是肉菜。在家吃鱼头蛋糕真的很经济实惠。在外面吃饭要花很多钱。
[一家五口的午餐]
第一道菜：鱼头蛋糕
制作过程：锅烧热倒入食用油，然后加入几片猪肉炒香，然后将葱、姜、蒜、辣椒的大料放入锅中炒香。倒入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、料酒、开水，将切成两半的鱼头放入锅中，大火煮沸，转中小火煮40分钟。当汤变得浓稠时，撒上盐，再炖10分钟，关火，挑出锅中的所有调味料，放入一个大盆中即可食用。
煎饼：普通面粉与40℃温水和面条混合，后盖上的塑料膜松开15分钟。拉出一块面团，不要揉，压平，擀成饼，放一些食用油和盐，均匀摊匀。切一把刀，沿着切口向上卷起，紧紧捏住接头，用大端朝下的方式将其压平，然后将其卷成蛋糕胚。电饼铛预热上油，将蛋糕胚放入锅中，盖上锅盖，表面刷油3分钟，翻面，再烤3分钟，时间以放入锅中的时间为准。把蛋糕切成块。当你吃鱼头蛋糕时，你可以边吃边泡。
第二道：炖猪蹄
主料：猪脚3只，啤酒500毫升，花生，大豆
调味料：食用油、姜片、葱花、花椒、大料、孜然、生抽、老抽、盐、冰糖、腐乳、小葱
生产过程：猪蹄被市场上的销售人员切成块，猪毛被烧掉并处理干净；回到家里，小心地刮猪蹄的皮。将料酒和姜片放入清水中，煮沸水，撇去浮沫，取出猪蹄并洗净。烧热炒锅，放入食用油，转小火，放入冰糖。糖化后，将其变成棕色，倒入猪蹄中搅拌均匀。然后放入除盐以外的各种调味料，然后倒一瓶啤酒。如果不能用猪蹄代替，可以用开水补充。煮沸后，转中火，盖上锅盖，炖20分钟。揭开锅盖，倒入花生，继续炖10分钟。然后将猪蹄放入电压力锅中，将大豆和盐放入其中，将其设置为高热档，按下启动按钮，保温时间为40分钟，甚至更长。放入锅中后，撒上小葱花装饰。
猪蹄软糯无骨，色泽鲜红，有腐乳风味。花生和大豆更美味更软。最重要的是没有异味。喝着吃着猪蹄是很有力量的。
两道凉菜：混合西兰花、黄瓜和豇豆
这两道凉菜很油腻，很爽口。将黄瓜洗净，切成块，放入盘中；焯水西兰花时，放几滴食用油和盐。焯水后，冷水会使其保持绿色。豇豆焯水也需要冷水来沥干水分。这两道菜可以根据自己的喜好来调味。
一道热菜：海鲜蘑菇炒黄瓜片。油炸前
待续......
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