客家干蒸猪脚，一道让人越吃越爱吃的特色菜，皮Q肉香好吃又过瘾
大家都喜欢炖猪脚吗？
是的，炖猪蹄软烂，这是很多人喜欢的味道。但猪蹄的味道软烂，吃两块以上容易油腻。那么今天铁头就给大家分享一道好吃不腻的猪脚做法，这也是我们客家特色的美食做法。非常的好吃，皮Q肉很好吃，让人嚼起来越来越过瘾，而且越吃越喜欢吃。喜欢吃猪蹄的朋友，一定要尝尝，方法和食材都很简单，在厨房很容易成功。
食物准备：1只猪脚、1把五指桃、3根大葱、1片生姜、料酒、白醋、胡椒粉、蚝油、生抽、盐、玉米淀粉、白糖、铝铂纸、水等。
具体步骤如下：
第一步：首先准备一只猪脚。前脚会更肉。今天我们去市场很晚，没有买前脚。所以后退一步。首先用火烤猪脚，烧掉猪脚表面的一些细毛。这一步也可以请摊主帮忙。我们还需要用刀清洗烧过的猪脚，这样它就不会有异味。
第二步：将清洗干净的猪脚剁成块，大小均匀，不需要太大的块。如果你家里没有锋利的刀子，你最好让摊主帮你操作这一步。
我们把切好的猪脚焯水，放入冷水中，加入一些葱姜，然后倒入一些料酒。此外，我们需要倒一些白醋。白醋做的猪脚是白色的；水沸腾后，表面会有漂浮的颗粒。此时，我们可以撇去漂浮的颗粒，以便稍后清洁。
第三步：水煮3分钟后，我们捞出猪脚，放入清水中。通常我们用热水清洗。今天的猪脚焯水，然后我们用清水清洗。这样做的猪皮会更清爽。然后我们可以用流动的水冲洗掉表面的杂质。洗好的猪脚被放入排水篮中以控制水。
第四步：将猪蹄和水一起放在一个大盆里，切几片姜加入，加入一些胡椒粉，两勺蚝油，两勺生抽，适量的盐，再加入一勺生抽粉，少许新鲜糖。用手搅拌均匀。充分混合后，放在一边半小时以上。
第五步：准备一小把五指桃子。这五指桃是干的。我们应该提前浸泡它，然后清洗它，因为它是干燥的树根。浸泡后，我们可以把它洗干净。再冲洗几次。将其冲洗干净。我们可以把它洗干净，直到盆里的水变清澈。然后把它的细根和粗根分开，切成几段。
第六步：厚五指桃根剁好后，放入猪蹄中搅拌腌制，取一个大蒸碗，将薄五指桃根部放大放入蒸碗中，平铺，然后将腌制好的猪蹄倒入其中。
第七步：摆好之后，就可以把它拿到下一个锅里蒸了。锅里烧开水，放在蒸架上，然后把腌制好的猪蹄放在蒸架子上。
第八步：用一张铝和铂纸盖住猪脚，在表面扎一些孔，以防止蒸汽回流。完成后，盖上锅盖，蒸一小时。如果你喜欢吃软烂的食物，你可以蒸更长时间。
第9步：时间快到了。关火，打开盖子。先把蒸碗里的汁倒出来，从碗底挑出五指桃根，然后倒在猪脚上吃。
这道五指桃蒸猪蹄干就做好了。蒸出来的猪蹄肉质鲜美，五指桃的椰子味让人胃口大开。如果你喜欢，赶紧试试。
本文原作者：客家铁头
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待续......
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