做骨头汤时，直接加水炖是不对的，多加这一步，汤白味更鲜美
无论炖煮什么骨头汤，直接加水下锅炖都是不对的，炖煮前多加一步，骨头汤便会是浓白还鲜美
无论炖煮什么骨头汤，直接加水下锅炖都是不对的，炖煮前多加一步，将大骨头煎一下，然后加上热水炖煮，这样的骨头汤便会是浓白还鲜美
天气日渐转凉，餐桌上必备的一锅汤还真不能少，虽然猪肉价格涨了不少，但这几天价格又开始回落了，所以不管它再贵，偶尔做一顿大骨汤还是不算奢侈的。
骨头汤是一道老少皆宜食用的汤品，口感鲜美，营养丰富，能够很好为人体做补充，俗话说得好，骨头的精华在汤里，所以说用骨头熬煮汤，确实是很不错的选择，大棒骨、排骨、筒骨等等都可以用来煲汤，还可以随意的搭配自己喜欢的食材，萝卜、玉米、冬瓜等等，都是既营养又美味，而且不油腻的。
很多人可能都有炖大骨汤的习惯，但是有的人却觉得总炖得不够白，不够鲜，其实小编想说的是，炖大骨汤没有什么诀窍，很简单。
食材：猪大棒骨2斤，白萝卜2斤，生姜几片，料酒少许，花椒几粒，八角一个。
挑选饱满厚实的大骨，这种大骨骨油多，炖汤也香。把整个大骨，从中间将其给敲断，然后冲洗干净血水，放在一个容器中，加上没过骨头的清水，浸泡2个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净。要提醒大家的是，剁好的骨头，放在清水中浸泡一会，可以很好将其中的血渍给逼出，喝起来才会更加的鲜。
在浸泡骨头的过程中，将萝卜清洗干净后，削去外皮，切成滚刀块，备用，然后待骨头浸泡得差不多之后，即可将其捞出来，再次的清洗干净。放入锅中焯水。煮开后，将浮沫用勺子撇干净，然后捞出来，沥干水分。
大骨炖煮前煎一下，然后放入开水锅中（水量可以多一些），放入花椒几粒，八角一个。待一小时候大骨汤香味炖出来，就放入萝卜块继续再炖熟烂，大概再用半小时，一锅香又白的萝卜大骨汤就炖好可惜出锅了，最后记得加盐调味，最好还是别放鸡精味精之类，口感更好。