春天多吃韭菜，教你好吃的做法，外酥里软，皮薄馅鲜，凉了也不硬
春天多吃韭菜。我会教你如何吃它们。它们外面酥脆，里面柔软。
虫醒之后，春雷骤动，气温升高，万物开始萌芽生长。
这几天，虽然没有听到春雷的声音，但能感觉到气温明显升高了。
3月8日女神节，幼儿园放假半天。我带女儿去放风筝的时候，跑了一会儿就热得满头大汗，被风吹得口干舌燥。惊蛰过后，气候还是比较干燥的。这时应多吃新鲜蔬菜，饮食要清淡。
春天万物复苏。这时候有很多时令蔬菜，荠菜、菠菜、春笋、药明、韭菜、豌豆等等……
今天我们用韭菜做一道美味的菜。韭菜被誉为“春季第一菜”、“百菜之王”，可见韭菜的营养价值之高。
今天给大家分享一道用韭菜做的馅饼。它外面酥脆，里面柔软。酒吧！
【所需材料】
馅料：韭菜一把，鸡蛋4个，盐适量，十三香，鸡精，食用油
和面：300g面粉，100ml开水，80ml冷水
【详细步骤】
1、今天去菜市场买了一把小韭菜。看起来很嫩，老板说很好吃。先把韭菜摘下来，然后洗净，晒干（洗韭菜的时候，可以在水里加点面粉，利用面粉的吸附作用，然后用清水冲洗，可以把韭菜洗得很干净。）
2、现在要和面了，在碗里加入300克面粉，用筷子从中间划开，用100毫升的开水烫一半的面，用80毫升的冷水和面，然后一起搅拌揉成面团。表面不光滑也没关系，盖上盖子放在一边备用。
3.将两个鸡蛋打入碗中，打匀。
4、锅内加入适量油，倒入蛋液，用筷子朝一个方向搅拌，将鸡蛋搅成小颗粒。取出晾凉备用。（等鸡蛋破了还热的时候，馅料会让韭菜发热出水）
5、韭菜表面的水分已经控制好，晒干了。现在将韭菜切成小块。今天买的小韭菜很细。我把它们切得长一点，大韭菜切得短一点。
6、韭菜全部切好放入大碗中，加入适量食用油拌匀。抹油可以在切好的韭菜表面形成一层保护膜，使韭菜不易受水。
7、加入冷却好的鸡蛋，再加入适量的盐、十三香（或胡椒粉）、鸡精，搅拌均匀。
8.搅拌均匀，然后加入2个新鲜鸡蛋搅拌均匀，这样我们的韭菜馅就做好了。
9、将醒好的面团拿到案板上，稍微揉一下。这时候就很容易揉光滑了。然后揉成长条，切成4个大小均匀的面团。
10、案板上撒些干面粉，把小剂子揉成圆形压扁，然后用擀面杖擀开，擀成这么薄的圆饼。
11.在圆形面团上均匀抹上一层韭菜馅，注意底部留一些空隙，然后从上到下对折包起来，最后一个位置抹一点水，这样可以很粘牢牢。
12、最后轻压捏紧两端，这样韭菜饼的生坯就做好了。
13、锅里加少许油，放入生坯煎3分钟，再用小火慢慢煎至底面微黄，翻面再煎3分钟。注意火不能太大，因为饼皮很薄，火太大容易把饼皮烧焦，馅料还没熟。
14、来回翻动几次，最后烤到两面金黄，压下饼身能快速回弹。这时候就说明蛋糕已经熟透了，可以出锅了。
15、这道简单、美味又营养的韭菜馅饼就做好了。可以直接食用，也可以切成小块装盘。从切面看，皮薄，馅饱满。看起来很有食欲。
韭菜馅很好吃，不会出水。最后韭菜馅里的生鸡蛋把馅粘在一起，吃起来香香可口。外皮是半热面做的，很软，凉了也不硬，老人小孩都可以吃。
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