乐享云南丨美食·麻栗坡“军民鱼水情”_美食料理

乐享云南丨美食·麻栗坡“军民鱼水情”

云南文旅发布

2023-03-13 21:22:44

本周带大家一起

走进云南的美食味道

乐享舌尖上的云南

本期分享内容

——麻栗坡“军民鱼水情”

芭蕉花炖红烧肉，也叫“军民鱼水情”，用芭蕉的清香带出红烧肉的美味，味道香醇不油腻，两者配合相得益彰，让人回味无穷。麻栗坡很多农家乐都做这样的一道菜，这道菜也成为麻栗坡红色旅游中一个特色菜肴。

把芭蕉树上刚砍来的芭蕉花剥开外皮，一股淡淡的香味弥漫开来，里面隐藏的很多小的花朵也显现出来，把它们摘下来放入盐水中煮，去除芭蕉花特有的苦涩味。待芭蕉花煮透倒出，需要用清水不断漂洗至完全去涩后，再把红烧肉加进去一道煮好入味，这道菜便大功告成。红烧肉软糯可口，混合着芭蕉花的清香，芭蕉花脆嫩爽口，香醇不油腻。

一道菜就是一个故事，芭蕉花炖红烧肉的故事，让这道菜有了更深层次的意义。边境作战期间条件艰苦，在粮食不够吃的情况下，当地村民会吃芭蕉花充饥。当时，当地百姓会把芭蕉花中间最好最嫩的部分留给战士们吃，自己吃最外面的那一层，这也体现出军队和百姓深厚的感情。

不论是菜名是“芭蕉花炖红烧肉”还是“军民鱼水情”，这道菜在满足大家味蕾的同时，也会让人情不自禁想起当年那些感人至深的故事。来到麻栗坡，身处青山碧水，品尝到这道美食，才是不虚此行。

文李娇蓉

图李娇蓉、文山州文化和旅游局

海报设计张楠

编辑刘榕杉

本期责编张灵洁华芳

审核马波刘丽

上一篇：假如给你一个亿，让你余生只能吃这几种食物里的一个，你选哪个？

下一篇：美女带我去武汉宝藏酒店，发现赵丽颖谢霆锋也来打卡，年饭订这了

乐享云南丨美食·麻栗坡“军民鱼水情”

相关内容

热门资讯