三分钟就能学会的家常版土豆炖牛腩做法，软烂鲜香，开胃下饭
挑战999道不重样家常菜做法分享---第17道：土豆炖牛腩
我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同，烹调方法也不一样。今天的文章就是介绍中华美食之一----土豆炖牛腩。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。土豆烧牛腩是绝对经典的菜，大火煮开，小火慢炖，再大火收汁。成菜后，牛腩酥烂醇香，土豆粉糯的入口即化，是冬季健脾养胃的佳品。接下来,小编为带来土豆炖牛腩的做法大全，希望你喜欢。
食材原料：牛腩、土豆
调料：料酒、大葱、 姜、花椒、八角、 盐、 味精、油
制作方法：
1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出，土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡，姜切片，葱切段；
2.锅内加底油烧热，放入牛肉炒去面的水分，然后加入清汤和各种调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火；
3.烧至八成烂时，放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内，土豆炖牛肉即成。
菜肴特点：菜色黄红，牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。
【土豆炖牛腩】软烂鲜香，开胃下饭，好吃到根本停不下来！ 推荐这道菜给集美们，抽空可以做一下试试！ 非常赞 下饭菜简单可口，配上一碗米饭，简直美味！！ 真的不用太好吃，赶紧试试吧！
来自营养分析：国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组 织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
说到土豆炖牛腩，朋友们应该会想到土豆烧牛腩这样应该的做法，但是烧和炖在做法上还是有所区别：烧，多指红烧。成品为深红或浅红色，色泽红润，味道稍咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚；炖，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。方便大家区别开来，下面也介绍一下土豆烧牛腩的做法：
食材原料：牛腩、土豆
配料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、醋、油、盐
做法：
1.牛腩切块，洗净。土豆去皮，切大块；姜切片，佐料准备，备用
2.牛腩冷水入锅，加入适量花椒，煮沸，逼出血水后，捞出，用温水冲洗干净待用；（Tips：用温水，避免影响牛肉口感）
3.锅内倒油七成温，下入土豆，大火翻炒至变色，约2分钟，盛出备用；留底油加入姜片、八角、桂皮，小火煸炒至出香
4.倒入牛肉，略微翻炒，加适量老抽、生抽，少许醋，翻炒至上色。加适量开水至没过食材2~3cm，大火煮30分钟后，再转小火，继续炖煮1小时
5.下入土豆块，继续小火炖煮40分钟；（Tips：时常看看及翻转，防止汤烧干及粘锅）；加适量盐调味，盛出装盘。
二者做法上的不同，味道也有所不同，可以根据个人喜好来做爱吃的牛腩！
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