原标题：天津人不吃狗不理，这是专属于本地人的骄傲

每个城市都有自己偏爱的口味，而这份偏爱，有时候是通过不吃特定的食品来表现的，就像北京人不吃全聚德，杭州人不吃西湖醋鱼……据说在天津，一提起大名鼎鼎的狗不理包子，天津人也会微笑着礼貌的拒绝，这是为什么呢？

百年前，天津卫乳名为狗子的少年高贵友，支摊做起了包子生意，这种口感柔软，鲜香不腻，形似菊花的包子，引得人们赞不绝口，而高贵友因为只顾得上做包子，忽略招呼客人，久而久之便有了“狗子卖包子，不理人”的戏称，后来浓缩为“狗不理”。

据传，袁世凯曾经将“狗不理”包子从天津卫带到紫禁城，请慈禧太后品尝，于是有了“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣”的评价，从此，狗不理成为了风靡一时的著名美食。

你也许不知道，狗不理并不是一直传承到今天的。民国时期，狗不理包子在高家第三代传人手上倒闭。

新中国建立后，天津决定恢复一批传统名小吃，“狗不理”包子名列其中。于是，天津多家本地包子铺的员工组合在一起，以“天津狗不理包子铺”的字号开张，而这就是咱们今天吃的“狗不理”。

狗不理曾经是天津包子界的荣光，它最大的贡献是定下了天津包子的标准，“一拱肥半发面”、“十八个褶子”、“水馅儿”。这样蒸出来的包子皮薄而带韧劲，馅料充足且汁水丰沛，一口咬下去就是一口汤，鲜嫩适口。

一只血统纯正的天津包子，包子皮儿鲜甜有韧性，包子褶不多也不少，包子馅儿肥瘦各五分，油水汪汪，有肉也有汤！

不少南方人吃过天津狗不理之后，可能会觉得像极了南方的灌汤包。其实，天津的包子，一开始就是从南方传过来的，算是淮扬菜的变种。

天津是一座海港城市，同时还是京杭大运河上的交通枢纽。因为航运特别发达，南方的饮食文化和烹饪技术也随之传到了天津。

对于在沿河劳作的劳工来说，包子是很合适的食物。首先是快捷，不用碗筷上手就能吃。另外，包子既有足够的肉馅来提供高热量补充体力，又有主食的面皮，管饱。就这样，本来在南方只能当做点心的包子，在天津，变成了市民喜爱的主食。

当年的狗不理，是天津包子行业的佼佼者，天津的包子铺老板要夸自家包子好吃，甭管真假都得说一句，“我们这儿师傅可是从狗不理出来的”。

而这种情况，其实在国外也有，比如，伦敦人不会去逛大本钟，

纽约人也不爱去圣诞集市。

本地人不爱去本地的热门景点，不爱吃本地的“特色”美食，似乎已经成为了一种惯例。通常认为，在城市发展特色旅游的同时，为了迎合游客，原来的特色店铺和景点，会丢失原汁原味和过去的性价比，这就不可避免会被本地人“嫌弃”了。

北京的南锣鼓巷、杭州的河坊街、重庆的磁器口……几乎每个城市，都有一条游客必去的“XX街”，它们以老街、文艺而闻名，但这些地方吃的喝的，包括纪念品，几乎千篇一律，在国内任何一个城市都能找到“同款”。只有本地人才知道，真正烙上了本地特色的东西，往往都藏在城市的犄角旮旯里，这是专属于本地人的骄傲。