春分前要多吃“豆”，遇见记得别手软，钙含量高，补充营养少生病
#春耕进行时#
春季已经进入三月，三月是今年春季最舒服的时候，早春还非常阴冷，经过一场春雨以后，慢慢感觉到气温变暖和了，身体会容易犯困，总是打不起精神来。春季容易春困，我们经常不能集中注意力，经常容易打瞌睡，自身抵抗力非常差，导致一些春季疾病的发生。马上要迎来春分节气，我们不能每天大吃大喝，饮食需要适当调整，多吃应季的蔬菜，比如说韭菜，蚕豆和菠菜。今天分享一种蚕豆的家常吃饭——蚕豆炒虾仁，这菜选用新鲜蚕豆和虾仁制作而成，小白都可以学会，荤素搭配，好吃又解腻。许多人还不会制作这道蚕豆炒虾仁，不妨一起看一看此菜的详细做法吧。春分前要多吃“豆”，遇见记得别手软，钙含量高，补充营养少生病。
【蚕豆炒虾仁的食谱解析】
食材明细：选购新鲜蚕豆250克左右（蚕豆又叫豌豆，是春季的时令蔬菜，价格非常便宜，吃起来非常清爽，钙和锌元素含量高，对于骨骼发育很有帮助，帮助孩子长个头），挑选新鲜200克（大虾的肉质很肥肉，烹饪方式多样，非常适合来炒着吃，虾仁的营养很高，平常可以给孩子吃），小米辣几个，少许食用油，冷水若干，若干瓣大蒜头，生姜4片，小葱若干根，食盐少许，适量胡椒粉，鸡精和胡椒粉少许，少许水淀粉，其他调味品。
具体制作顺序：
步骤1：挑选好新鲜蚕豆，活虾和配菜，先把新鲜蚕豆去壳，反复用清水洗干净，控干掉水分，备用。
步骤2：另外起锅烧一小锅清水，煮沸后加上少许食盐，滴入一些食用油，倒入蚕豆焯水一会儿，捞出放在凉水里，控干水分。
步骤3：一些大蒜头用力拍扁，剁碎成一些蒜末，生姜和小葱切成细末，小米椒去蒂切成小圈。
步骤4：将大虾的虾线挑出来，大虾剥掉外壳洗净，虾仁放在容器里，加上一些葱姜水，加上一丢丢食盐，加上半勺白胡椒粉，调入半勺料酒，用手抓至均匀，静置12分钟。
步骤5：锅底烧热调入一些食用油，油温烧热下入姜末，蒜末和葱白，放入一些小米辣，快速煸炒出香味。
步骤6：倒入一些虾仁炒至变色，倒入一些新鲜的蚕豆，将其炒至断生，迅速翻炒均匀。
步骤7：加上一勺食盐调味，加上半勺白糖，加上生抽一小勺，调入少许水淀粉，大火收汁，最后加上鸡精和胡椒粉，迅速翻炒片刻。
步骤8：装盘出锅，这道蚕豆炒虾仁就可以开吃了，菜色十分好看，肉质鲜嫩，太解馋了。
蚕豆炒虾仁是一道非常可口的菜肴，8分钟就出锅了，虾仁的肉质细腻，蚕豆吃起来清甜，两种食材搭配炒一盘，荤素搭配，补充一些营养，补充钙质，促进大脑发育，平常可以给孩子多吃这菜。
你们喜欢吃这道蚕豆炒虾仁吗？（所有图片来自网络）