感知重庆丨在渝五国留学生给中国大厨当学徒感受中国美食魅力_美食料理

所唱生活

2023-03-14 04:00:12

感知重庆丨在渝五国留学生给中国大厨当学徒感受中国美食魅力

留学生们点赞开州菜

安歌说，在师傅的指导下，他基本学会了，不过还需要时间来打磨和练习，而且对于牛肉的腌制，他还需要琢磨琢磨。现场，还有外国朋友表示，跟着师傅做菜的时候，就已经闻到了菜香，有种想要立马品尝的冲动。

活动现场，从蒸菜到煮菜，从爆炒到药膳，外国留学生们跟着大厨们学得认真，也看得仔细。一小时后，十道开州美食陆续出锅，受到了中国烹饪大师们的一致好评。

中国菜正从融合走向世界

中国菜备受大众喜爱，开州菜厨师的技艺如何？活动中，记者采访了重庆市餐饮行业协会副秘书长、中国烹饪大师张钊。

张钊表示，随着中国经济社会的发展，中国菜也不再受地域性局限，它在发展、创新中不断融合，走向世界。而且，现在中国菜的发展趋势为宴席菜品大众化，外地菜品本地化，创新菜品优质化，江湖菜品个性化，经典菜品国际化。

对于开州厨师的技艺，张钊用了耳目一新来形容。张钊称，他经常参加一些国内的美食评选活动，开州厨师有技艺，会创新，还有情怀。

而对于如何才能做出美味的渝派菜，国家级中式烹调高级技师张德权介绍，除选料讲究、刀功精细外，还需要对原料进行合理搭配，以突出其风味特点，外加精心烹调，火候运用极为讲究。

活动主办方相关负责人表示，重庆各区县都可像开州一样，努力叫响自己的美食品牌，讲好自己的美食故事，做好美食国际传播，从而进一步推动重庆美食走向世界，走向国际化，让更多的外国人品尝到重庆美味，爱上重庆美食。

上游新闻记者徐勤智汇八方国际新闻中心供图

责编：龚小然

审核：冯飞

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